jeudi 27 mars 2008

Pizza a la feta (7 PP)


Pour 4 personnes :
7 ProPoints (ou 5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
250 gr de farine complète - 1 sachet de levure de boulanger - 12 cl d'eau tiède
ou une pâte à pizza de 260 gr prête à dérouler (même nombre de points)
400 gr de coulis de tomate
Herbes de Provence
230 gr de champignons émincés
6 tranches de bacon (65 gr)
100 gr de feta allégée
1 brin de basilic frais (ou 2 cuillères à café surgelé)

Sel, poivre

Préchauffer le four à température très douce (th.1.) pendant 5 minutes. Dans une terrine, mélanger la farine complète, la levure et le sel. Verser l'eau tiède et mélanger. Pétrir la pâte et former une boule. La laisser gonfler dans le four éteint ou pendant 20 minutes (ou une heure à l'air libre).
Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du four, la pétrir de nouveau puis l'étaler. Positionner le four à 180° C (th.5).

Endives au jambon (5 PP)


Pour 4 personnes :

5 ProPoints (ou 3,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints") 
 
4 belles endives bien serrées
8 cuillères à café de maïzena
40 cl de lait écrémé

muscade rapé (facultatif)
4 tranches de jambon dégraissé
60 gr de gruyère râpé
Sel, poivre
 
Faire cuire les endives à l'autocuiseur pendant 15 minutes. Préchauffer les four à 200° C (th.7.).

Dans une casserole, faire bouillir le lait puis hors du feu ajouter la maïzena en remuant sans arrêt avec un fouet. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.

mercredi 26 mars 2008

Sashimis (7,5 points)


Photo extraite du livre : "Recettes vites prêtes" de WeightWatchers


Pour 4 personnes :


300 gr de thon cru
300 gr de saumon cru
8 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
2 cuillères à café de pâte wasabi
160 gr de riz blanc cru

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le thon et le saumon crus en lamelles fines. Les disposer joliment dans un plat. Servir la sauce soja dans des petites coupelles individuelles. Déposer un peu de wasabi sur le bord de chaque coupelle.

Mesurer le volume de riz dans un verre doseur. Le verser dans une casserole et couvrir avec de l'eau mesurée dans le même verre doseur (compter une fois et demie le volume de riz). Faire cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le répartir dans quatre bols. Servir la sauce soja, le riz et les sashimis.


Suggestion :

Pour couper le poisson plus facilement, le passer quelques instants au congélateur avant de le détailler en lamelles.

Veloute de courgettes (1 PP)


Pour 4 personnes :
1 ProPoint (ou 1 Point avec l'ancien programme "flexipoints")


1 litre d'eau

1 kg de courgettes
2 tablettes de bouillon de poule dégraissé
60 gr de crème de gruyère allégée
8 cuillères à café de crème fraîche à 5%
Sel, poivre

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Rincer les courgettes. Les couper en rondelles épaisses en les épluchant tout les 2 centimètres.

Crepe tatin (4 PP)


Photo extraite du livre : "Coups de coeur gourmands" de WeightWatchers

Pour 6 personnes :
4 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

6 pommes
2 cuillères à soupe de fructose
150 gr de farine
2 gros oeufs
20 cl de lait


Peler les pommes, les couper en petits morceaux. Dans une poêle antiadhésive, mettre le fructose et les pommes pour les faire caraméliser.

Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un saladier, mettre la farine. Creuser un puits au centre et y casser les oeufs. Mélanger doucement en incorporant le lait petit à petit.

samedi 22 mars 2008

Croustade de cabillaud (3 points)


Photo extraite du livre : "Les préférées" de WeightWatchers


Pour 4 personnes :


1 sachet de court-bouillon
400 gr de cabillaud
200 gr de pommes de terre
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de persil
4 cuillères à soupe de crème à 5%
Sel, poivre

Porter un litre d'eau à ébullition, y diluer le contenu du sachet de court-bouillon. Plonger le poisson, laisser frémir 5 minutes puis laisser pocher hors du feu dans le court-bouillon.

Peler les pommes de terre, les râper avec une grille à trous moyens. Diviser le râpé en 4 petits tas. Faire chauffer l'huile dans une poêle à blinis antiadhésive, y étaler une portion de pommes de terre râpées, saler et poivrer, laisser cuire 4 minutes à feu moyen, retourner la galette et poursuivre la cuisson 3 minutes. Confectionner 4 galettes.

Egoutter et effeuiller le poisson. Hacher l'ail et le persil, les incorporer avec la crème. Recouvrir chaque galette de pomme de terre d'un dôme de poisson. Servir chaud.

vendredi 21 mars 2008

Quiche sans pate au thon (5 PP)


Pour 2 personnes :
  5 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")


20 gr de farine
10 cl de lait 1/2 écrémé
1 œuf
50 gr de thon au naturel
1/2 boîte de champignons émincés
2 cuillères à café de fromage râpé
Sel poivre

Préchauffer le four Th.5 (180°C). Dans un bol, battre l' oeuf avec la farine, incorporer petit à petit le lait.

Bouchees au jambon (3 PP)

Photo extraite du livre : "Recettes gain de temps" de WeightWatchers

Pour 4 personnes :
3 ProPoints (ou 1 Point avec l'ancien programme "flexipoints")

100 gr de jambon
4 portions de fromage frais à l'ail et aux fines herbes à 0%
16 bouquets de mâche
Etaler les tranches de jambon sur un plan de travail. Les tartiner sur une face de fromage frais. Enrouler chaque tranche de jambon sur elle-même dans le sens de la longueur. Entourer d'un film alimentaire en serrant bien. Réserver au frais une heure.

Poivrons farcis (6 PP)

Photo extraite du livre : "Fruits & Légumes" de WeightWatchers

Pour 4 personnes :
6 ProPoints (ou 4,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
4 poivrons rouges
2 échalotes
5 branches de persil
300 gr de boeuf haché à 5%
120 gr de riz rond
1 petit oeuf
2 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Sel, poivre

Découper un couvercle autour du pédoncule de chaque poivron. A l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines et les nervures blanches. Emincer finement les échalotes. Ciseler le persil.
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes, la viande hachée et le persil. Bien mélanger de façon à émietter la viande. Ajouter le riz et l'oeuf entier. Saler, poivrer et mélanger. Remplir les poivrons sans trop tasser. S'il reste de la farce, elle servira à la sauce. 

Gratin fermier a la feta (9 PP)

Photo extraite du livre : "Indispensables féculents" de WeightWatchers

Pour 4 personnes :
9 ProPoints (ou 5,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

800 gr de pommes de terre
2 cuillères à soupe d'herbes de provence
4 tranches de jambon découenné et dégraissé(200 gr) 
20 cl de crème fraîche à 5%
120 gr de feta allégée
Poivre

Préchauffer le four à 200° C (th.6.). Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'autocuiseur à la vapeur 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles épaisses. En disposer la moitié dans un plat à gratin. Poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.

Hachis camarguais (6,5 points)


Photo extraite du livre : "Coups de coeur gourmands" de WeightWatchers


Pour 4 personnes :

1 oignon émincé
2 cuillères à café d'huile d'olive
90 gr de riz cru
1 cuillère à café d'ail en poudre
450 gr de vianche hachée à 5%
1 boite de pulpe de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
4 courgettes
30 gr de gruyère rapé
30 gr de parmesan
Herbes de provence
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C (th.5.). Dans une poêle faire revenir l'oignon avec une cuillère à café d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes.

Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz. Dans la poêle, faire revenir le steak haché 3 minutes. Ajouter la pulpe de tomate et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.

Porter une casserole d'eau à ébullition avec le bouillon cube. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver.

Etaler sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande. Répartir un peu de bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d'herbes de provence.

Mettre à cuire 40 minutes au four.


mercredi 12 mars 2008

Endives à la biere (3 PP)


Pour 4 personnes :
3 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

4 belles endives
110 gr de lardons
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 oignon
10 cl de bière blonde
Sel, poivre

Retirer quelques feuilles extérieures des endives et la base du trognon. Les laver et les essuyer. Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les endives en les rangeant bien à plat.
Saupoudrer de sucre et faire dorer toutes les faces.

Gateau marbre (5 PP)



Pour 8 personnes :


60 gr de beurre
3 oeufs
50 gr de fructose
200 gr de farine
12,5 cl de lait écrémé
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à café de sel


Préchauffer le four à 150°C (Th.3.). Beurrer un moule à cake. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, bien mélanger le beurre et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes et la farine ainsi que le lait et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs en neige avec le sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente.

lundi 10 mars 2008

Dinde a la creme et sauce soja (5 PP)



Pour 2 personnes :
5 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

2 escalopes de dinde de 120 gr chacune
1 gousse d'ail haché très finement
1 cuillère à café de beurre à 41%
4 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 petite boite de champignons (ou 3 champignons de Paris frais)


Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à fond épais. Quand le beurre cesse de chanter, faites saisir l'ail pendant 30 secondes.

Ajouter les escalopes. et faites-les bien dorer. Ajouter les lamelles de champignons de Paris que vous faites griller.

jeudi 6 mars 2008

Frites au four (5 PP)


Photo extraite du livre : "Coups de coeur gourmands" de WeightWatchers

Pour 4 personnes :
5 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

800 gr de pommes de terre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de paprika
Sel

Préchauffer le four à 240 °C (th.8). Peler et rincer les pommes de terre. Les détailler en allumettes d'un centimètre d'épaisseur. Les mettre dans un plat.

Quiche sans pate au surimi (6 PP)

Photo extraite du livre : "Flans, tartes et clafoutis" de WeightWatchers

Pour 4  personnes :
6 ProPoints (ou 4,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

 2 petits oeufs
1 petit suisse à 0%
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%

4 cuillères à soupe de farine (80 gr)
15 cl de lait écrémé
1/4 de cuillère à café de muscade
1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
140 gr de râpé de la mer
30 gr de gruyère rapé
2 cuillères à café de margarine à 60%
2 bâtonnets de surimi
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Fouetter les oeufs avec le petit suisse, la farine (en réserver une cuillère à café pour fariner les moules). Verser le lait peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler, poivrer, ajouter la muscade et le cerfeuil. Incorporer le râpé de la mer et le gruyère. Bien mélanger.

mardi 4 mars 2008

Gateau aux pommes et à la compote (4 PP)



Pour 6 personnes :
4 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

1 yaourt
2 oeufs
120 gr de farine
100 gr de compote sans sucre ajouté
2 pommes
50 gr de fructose
1 sachet de levure chimique

Dans un saladier, mélanger le yaourt, la farine, les oeufs, la compote, le fructose et la levure.

lundi 3 mars 2008

Gratin d'endives au jambon (3 PP)


Pour 2 personnes :
 
1 oeuf
15 gr de gruyère râpé
1 grosse endive ou 2 petites (environ 250 gr)
10 gr de farine
10 cl de lait écrémé
50 gr de dés de jambon
Sel, Poivre

 
 Egoutter et couper les endives en petits morceaux très fins. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter les dés de jambon et mélanger.

dimanche 2 mars 2008

Gratin dauphinois (4 PP)


Photo extraite du livre : "Les inoubliables" de WeightWatchers


Pour 4 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

8 petites pomme de terre longues (400 gr)
40 cl de lait écrémé
2 cuillères à soupe de gruyère râpé
1 gousse d'ail
1 oeuf
muscade
1 cuillère à café de beurre allégé à 41%
Sel, poivre


Préchauffer le four à 220°C (th.7). Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Les faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait. Dans une terrine, mélanger le lait avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade.

Ris de veau aux morilles (3,5 points)


Pour 4 personnes :

500 gr de ris de veau
300 gr de morilles surgelées
2 cuillères à café de margarine à 60%
1 cuillère à soupe d'échalote
1 cuillère à café de fond de veau
le jus d'un 1/2 citron
1 petit suisse à 0%
12 cuillères à soupe de crème liquide à 5%
1 cuillère à café de persil
sel, poivre

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y faire blanchir les ris de veau 5 minutes. Les rafraîchir dans une passoire sous l'eau froide. Enlever la peau et les nervures.

Verser les champignons encore surgelés dans uen poêle antiadhésive portée sur feu vif. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, les égoutter. Essuyer la poêle, faire fondre une cuillère à café de margarine et y faire revenir l'échalote une minute en remuant. Ajouter les morilles et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Saupoudrer de fond de veau, ajouter le jus de citron, le petit-suisse et la crème. Poivrer et remuer avec une spatule en bois pendant 2 à 3 minutes pour bien enrober les champignons de sauce. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et reserver au chaud.

Couper les ris de veau en tranches. Faire chauffer la cuillerée de margarine restante dans une sauteuse antidhésive, y faire revenir les ris de veau environ 4 minutes, à feu vif, en les retournant à mi-cuisson. Poivrer et rectifier l'assaisonement en sel.

Répartir les ris de veau sur les assiettes de service et recouvrir de morilles à la crème.