lundi 28 avril 2008

Creme de carotte au fromage fondu (2 PP)


Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 1 Point avec l'ancien programme "flexipoints")

400 gr de carottes surgelées en rondelles
400 ml d'eau
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
80 gr de lait concentré non sucré à 4%
4 portions de fromage fondu allégé
1 cuillère à café de paprika
Sel, poivre


Mettre les carottes surgelées dans une cocotte avec l'eau et le bouillon de volaille.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter le lait concentré et mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire. Saler, poivrer et mélanger.

dimanche 27 avril 2008

Mousse au chocolat (4 PP)



Recette de chez Tours et Tartines Merci Mitsuko ;)


Pour 4 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

100 gr de chocolat pâtissier
4 blancs d'oeuf
1 goutte de vinaigre ou de citron (afin de stabiliser les blancs en neige)
Copeaux de chocolat blanc (râper du chocolat blanc avec un couteau économe)

Casser le chocolat en carrés dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'eau et faire fondre une minute au micro-ondes (puissance 800W). 

jeudi 24 avril 2008

Flammekueche (7 PP)

 
Pour 4 personnes :

7 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

160 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 9 cl d'eau
ou une pâte à pizza de 260 gr prête à dérouler (même nombre de points)
250 gr de fromage blanc (non battu de préférence) à 0%
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%
300 gr d'oignons émincés
150 gr de bacon (coupé en lanières)
Sel, poivre

 
Préchauffer le four th.7 (220°C).

Dans une terrine, verser la farine, une cuillerée à café de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d'obtenir une boule. Etaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé.

mardi 22 avril 2008

Tarte moutardee a la tomate (7 PP)


Pour 6 personnes :
7 ProPoints (ou 5,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
240 gr de pâte brisée
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
180 gr de gruyère apé allégé
300 gr de tomates peu juteuse
Herbes de Provence (ou romarin ou encore thym selon vos gouts)
Préchauffer le four th.7 (220°C).

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte antiadhésif de 18cm de diamètre. La tartiner de moutarde. Saupoudrer avec la moitié du fromage rapé.

lundi 21 avril 2008

Escalope de dinde sauce cancoillote (9 PP)


Pour 2 personnes :
9 ProPoints (ou 6 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

400 gr de Pommes de terre
Curry
2 escalopes de dinde (de 120 gr)
30 gr de cancoillote 
8 cuillères à café de crème à 5%
Sel, poivre


Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les saupoudrer de curry. Dans une poêle antiadhésive, faire griller les escalopes de dinde.

dimanche 20 avril 2008

Piccata de veau au coulis (4 points)




Pour 4 personnes :


2 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon émincé
4 tomates pelées, épépinées et détaillées en dés
1 branche de romarin
2 petits oeufs
60 gr de chapelure
300 gr de fines escalopes de veau (noix) coupées en aiguilettes
2 cuillères à soupe de persil plat émincé
1 citron
Sel, poivre

Faire revenir l'oignon, pendant une minute, dans une sauteuse antiadhésive avec une cuillerée à café d'huile. Ajouter les tomates puis le romarin, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes. Enlever le romarin et mixer.

Battre les oeufs en omelette, verser dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette. Saler et poivrer les aiguillettes de veau, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Faire chauffer une cuillèrée à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire saisir les aiguillettes de veau 2 minutes de chaque côté. Les mettre dansun plat, parsemer de persil et asperger de jus de citron. Accompagner du coulis de tomate.


Suggestion :

Servir avec des pâtes fraîches (à comptabiliser).

samedi 19 avril 2008

Rouleaux de printemps (3 PP)

 
Pour 6 personnes :
3 ProPoints (ou 1,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

6 petites galettes de riz (environ 15cm de diamètre)
60 gr de vermicelles de riz
6 grosses crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
20 gr de germes de soja frais
100 gr de fine escalope de volaille cuite et coupée en lanières (idéal : tranche de viande à pierade)
Feuilles de menthe fraîches
Feuilles de coriandre fraîches
6 feuilles de salade
Sauce pour nem

Mettre les vermicelles dans un récipient résistant à la chaleur, les couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 10 minutes, puis les égoutter.

Tremper une crêpe de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ramollisse.

jeudi 17 avril 2008

Courgettes a l'auvergnate (3 PP)


Pour 2 personnes :
3 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
2 belles courgettes
40 gr de fromage bleu
1 jaune d'oeuf
Herbes de provence
2 cuillères à café de chapelure
Poivre
Préchauffer le four Th.8 (240 °C).

Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Enlever la pulpe des courgettes avec une petite cuillère. 

lundi 14 avril 2008

Gateau rustique à l'abricot (4 PP)



Pour 6 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

600 gr d'abricot (surgelés si hors saison mais les faire dégeler avant cuisson)
1 cuillère à café de beurre à 41%
100 gr de farine + 1 cuillère à café pour le moule
2 petits oeufs
 50 gr de fructose
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de lait
1 cuillère à café de sucre


Préchauffer le four à 180° C (th.6). Rincer, éponger et dénoyauter les abricots, les couper en quatre. Graisser un plat carré en verre culinaire de 18 centimètres de côté avec une cuillère à café de beurre et le saupoudrer d'une cuillère à café de farine.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, fouetter les jaunes avec le sucre.

dimanche 13 avril 2008

Jambalaya (5,5 points)




Pour 4 personnes :


1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
12 tranches de bacon
4 cuillères à café de matière grasse à 41%
100 gr de riz long étuvé
4 gousses d'ail
1/2 boite de tomates pelées ou de pulpe de tomate
1 pincée de thym
1 tasse de bouillon de volaille dégraissée
200 gr de dés de jambon blanc
500 gr de crevettes
200 gr de moules
Persil
Sel, poivre


Préchauffer le four à 240° C (th.8). Peler et émincer l'oignon. Nettoyer les poivrons. Couper les poivrons et le bacon en lanières.

Dans une cocotte pouvant aller a four, faire revenir l'oignon dans la matière grasse. Ajouter les poivrons et le bacon. Verser le riz et le faire sauter rapidement. Ajouter l'ail finement haché, les tomates et leur jus, puis le thym. Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.

Incorporer le jambon. Couvrir la cocotte et enfourner pendant 45 minutes.

Décortiquer les crevettes et faire ouvrir les moules. Les ajouter à la préparation et mélanger. Saupoudrer de persil avant de servir.

mercredi 9 avril 2008

Gaufres (3 PP)



Pour 16 pièces :
3 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

300 gr de farine
10 gr de levure
3 cuillères à soupe de fructose
2 oeufs
500 ml de lait écrèmé
1pincéé de sel
3 cuillères à soupe de beurre à 41% de matière grasse


Faire fondre la margarine à feu doux au micro onde.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et ajouter le sel, le fructose, la margarine fondue et les oeufs. Délayer peu à peu avec le lait.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Tartelettes aux champignons (4 PP)

 
Pour 4 personnes :
4 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

160 gr de pâte à pizza
4 portions de crème de gruyère allégée (type sylphide)
12 champignons de paris de belle taille
2 cuillères à café d'huile d'olive (ou en spray pour encore moins de points)
2 cuillères à café de thym frais
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210° C (th.7.). Etaler la pâte finemnt et découper 4 cercles d'environ 14 centimètres. Les disposer sur une plaque antiadhésive avec un papier de cuisson. Etaler une demi-portion de gruyère sur chaque fond de tarte. Rincer, essuyer et trancher les têtes de champignons en fines lamelles, les disposer en rosace sur le dessus.

vendredi 4 avril 2008

Tarte sans pate aux courgettes (2 PP)


Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
2 courgettes
1/2 cuillère à café de muscade
20 gr de semoule très fine
2 petits oeufs
1 petit pot de crème fraîche épaisse à 4% (10cl)
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200° C (th.6.). Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25 centilitres d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et la muscade. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2 minutes. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.

Porc saute aux nouilles chinoises (6 PP)


Pour 4 personnes :
6 ProPoints (ou 4,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

4 cuillères à café d'huile végétale
 oignons
200 gr de haricots verts en conserve
100 gr de poivrons vert et rouge émincés (frais ou surgelés)
200 gr d'escalope de porc
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de vin
200 gr de nouilles chinoises cuites
Sel, poivre

Verser l'huile dans un wok. Faire chauffer 3 minutes sur feu moyen.
Peler et émincer les oignons. Couper les haricots verts en morceaux d'un centimètre. Faire revenir les oignons émincés et les haricots verts. Ajouter les poivrons émincés. Faire cuire 10 minutes.