mardi 24 juin 2008

Crumble de saumon (7 points)


Recette de chez
La cuisine de Tini Merci ;)



Pour 4 personnes :

400 gr de saumon sans la peau
400 gr de pommes de terre
1 cuillère à soupe de ciboulette
40 gr de chapelure
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
40 gr de beurre à 41%
Sel et poivre


Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.


Préchauffez le four Th 7 (210°).

Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin. Parsemez de ciboulette et recouvrez d'une couche de purée de pommes de terre.

Mélangez la chapelure dans un bol avec le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 minutes.

Bien gratinez et laissez refroidir 5 minutes avant dégustation.



lundi 23 juin 2008

Poulet au miel enrage (4 PP)

Recette de chez Péchers mignons Merci ;)

Pour 4 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme"flexipoints")

4 filets de poulet
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou de jus de citron
1 cuillère à café de 4 épices
4 cuillères à café de miel
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café d’ail haché
Sel

Mélangez le vinaigre, les épices, le miel, le piment et l’ail. Badigeonnez les cuisses. Faire mariner pendant 30 minutes.

dimanche 22 juin 2008

Mousse de banane a la cannelle (2 PP)


Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

2 bananes
2 cuillères à café de fructose
1 pincée de cannelle
Le jus d'un demi citron
25 cl de crème fleurette à 4%

Peler les bananes, les mettre dans le bol d'un mixeur avec le fructose, la cannelle et le jus de citron. Mixer pour obtenir une purée.

samedi 21 juin 2008

Poivronnade a l'oeuf poché (3 PP)


Pour 1 personne :
3 ProPoints (ou 3 points avec l'ancien programme "flexipoints")
1 tomate
1 oignon émincé
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café d'origan surgelé
1 cuillère à café de vinaigre
1 petit oeuf
Sel, poivre

Ebouillanter la tomate, la peler et la couper en morceaux. Rincer, essuyer et trancher les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse adhésive, y faire revenir l'oignon une minute, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson deux minutes. Mettre la tomate, l'ail et l'origan, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson dix minutes à feu doux, tout en remuant. Réserver au chaud.

jeudi 19 juin 2008

Baguettes (3 PP pour 1/4 de baguette)

Recette de chez Caneylle gourmandises Merci ;)

Pour 4 baguettes :
3 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

LE POOLISH (à préparer la veille au soir)
40 gr de farine de seigle T130
110 gr de farine T55 (ou 65)
1/2 cuillère à café de levure de boulanger
160 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.

Cake au carambar (4 PP)


Recette de chez Ma petite cuisine Merci Audrey ;)

Pour 8 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ

1 oeuf
50 gr de fructose
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
65 gr de beurre à 41%
10 carambars
50 ml de lait écrémé

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
Versez le lait dans une casserole, ajoutez les carambars et faites chauffer à feu doux, le temps que les carambars fondent.

mardi 17 juin 2008

Cannellonis poulet mozzarella et bacon (6 points)


Pour 6 personnes :

2 oignons
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 kg de tomates
1 gousse d'ail
2 banches de baslic
9 feuilles de lasagnes
3 blancs de poulet (250 gr)
Origan
1 boule de mozzarella (125 gr)
2 petits oeufs
18 tranches de bacon
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre


Préchauffer votre four à 200 °C.

Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d'huile d'olive puis ajouter les tomates coupées en dés, la gousse d'ail et les feuilles de basilic. Laisser compoter doucement au moins 20 minutes puis retirer le basilic.

Dans une grande casserole d'eau salée faire cuire les lasagnes pendant 5 minutes (en plusieurs fois), puis les déposer sur un torchon propre et les couper en deux (pur obtenir 2 carrés) après les avoir laissées refroidir un peu.

Dans une poêle avec feuille de cuisson faire dorer le poulet, saler, poivrer, saupoudrer d'origan et laisser revenir environ 15 minutes. Hacher la mozzarella avec le poulet, mélanger. Ajouter les oeufs. Mélanger.

Déposer une rondelle de bacon sur chaque carré de lasagne, recouvrir d'une petite quantité de farce et rouler chaque cannelloni. Verser la moitié de la sauce dans un plat, disposer les cannelonis puis verser le reste de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et d'origan et passer au four pour 25 minutes.



lundi 16 juin 2008

Faux-semblant de mousse a la pomme (2 PP)



Pour 4 personnes :
2 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

4 petites ou 3 grosses pommes
2 oeufs
2 cuillères à café de fructose
2 cuillères à soupe de citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
2 cuillères à soupe de maïzena


Préchauffer votre four à 160°C. Lavez les pommes, puis pelez-les et épépinez-les. Râpez leur chair. Dans une jatte, délayez la maïzena dans le jus de citron. Ajoutez la crème fraîche et la pomme râpée.

Battez les oeufs avec le sucre dans une jatte jusqu'à blanchiment, puis incorporez-les à la préparation précédente.

dimanche 15 juin 2008

Rochers a la noix de coco (1 PP)

Recette de chez Angel cake Merci ;)

Pour 22 rochers :
1 ProPoint (ou 1 Point avec l'ancien programme "flexipoints")

3 blancs d'oeufs
50 gr de sucre glace
25 gr de fructose
100 gr de noix de coco râpée

Monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer les deux sucres et la noix de coco.

jeudi 12 juin 2008

Tuile carambar sur pana cotta caranougat (5 PP)



Pour 2 personnes :
5 ProPoints ( ou 3,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

25 cl de crème légère à 3%
Un peu moins d'1 gr d'agar-agar (soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café)
6 caranougats
2 carambars

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre les caranougats dans la crème à feu doux avec l'agar-agar.Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

mercredi 11 juin 2008

Poulet yakitori (3,5 points)

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet (800 gr environ)
60 ml de mirin
125 ml de sauce soja claire
10 gr (2 cm) de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail pilée
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Poivre


Découpez le poulet ne morceaux de 2 cm. Mélangez-les avec tous les ingrédients dans un grand saladier. Laissez mariner au moins 15 minutes.

Egouttez le poulet au dessus d'un bol et réservez la marinade. Enfilez les morceaux de poulet sur 12 brochettes.

Faites cuire les brochettes sur une plaque à griller chaude et huilée (ou a grill ou au barbecue), en les badigeonnant de temps en temps avec le reste de marinade au cours de la cuisson.


Astuce :

Faites tremper les brochettes dans de l'eau froide 30 minutes environ avant utilisation afin d'éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.


mardi 10 juin 2008

Petits moelleux banane nutella (3 PP)


Recette de base chez Mercredi Rose Merci ;)

Pour 8 personnes :
3 ProPoints (ou 2,5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

2 petites bananes ultra mûres
4 cuillères à café de Nutella
1 oeuf
75 ml de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'huile
1 yaourt nature 0%
1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
110 gr de farine
25 gr de fructose
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre saladier, écrasez les bananes, ajoutez l'oeuf, le lait, l'huile, le yaourt et la vanille, mélangez bien.

Mélangez ensemble le contenu des deux saladiers afin d'obtenir une pâte homogène.

lundi 9 juin 2008

Dauphinois de saumon (7 PP)

Recette de chez Les délices dhélène Merci ;)

Pour 4 personnes :
7 ProPoints (ou 5 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

500 gr de pommes de terre précuites (sous vide) ou cuites à la vapeur
4 tranches de saumon fumé
2 cuilères à soupe de crème fraîche
8 cuillères à soupe de boursin cuisine allégé ail et fines herbes
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à café de beurre à 41%

Napper le fond d'un plat à gratin avec petit peu de beurre.

Etaler les pommes de terre coupées en fines lamelles, suivies du saumon, puis de la crème, et, enfin du Boursin.

Verser le vin blanc sur le gratin.
Faire cuire environ 15 minutes au four à 210°C. puis 3 minutes sous le grill (les pommes de terre étant précuites et le saumon fumé, il s'agit surtout de réchauffer et gratiner légèrement la préparation).

Servir chaud, accompagné d'une salade verte.

vendredi 6 juin 2008

Petits clafoutis aux abricots (4 PP)


5 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexpoints")

5 abricots
1 oeuf
30 gr de fructose
55 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre ou hachée
100 ml de lait écrémé
50 gr de beurre à 41%

Préchauffer le four sur Th. 6 (180 °C). Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance moyenne. Rincer et essuyer les abricots. Les ouvrir, les dénoyauter puis les couper en petits quartiers.

Battre l'oeuf avec le fructose dans une jatte jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporer peu à peu le beurre tièdi, la farine, la levure, le lait puis les amandes.

jeudi 5 juin 2008

Raviolis vapeur : Siu Mai (6 PP/5 pièces)


Pour une quarantaine de bouchées :
6 ProPoints/5 pièces (ou 0,5 Points/pièce avec l'ancien programme "flexipoints")

  Pâte :
250 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma
1 œuf
100 ml d'eau

Farce :
200 gr de crevettes
4 champignons noirs (préalablement trempés)
450 gr d'échine de porc haché
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café d'huile de sésame
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
1 oignon nouveau finement haché
1 gousse d'ail haché

1 blanc d'oeuf légèrement battu
2 cuillères à soupe de maïzena

Verser la farine dans un grand bol, creuser un puits au centre, ajoutez le sel, le curcuma, l'eau et l'oeuf. Mélanger les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique et douce. Laissez reposer 1 heure emballé, au frais.
Préparer la farce, décortiquer et déveiner les crevettes. Les placer sur du papier absorbant et les presser afin d'en extraire le plus d'eau possible. Les hacher grossièrement.

Egoutter les champignons, les tamponner afin de les secher et les hacher grossièrement.

Mettre les crevettes, les champignons, le porc haché et les autres ingrédients de la farce dans une terrine et bien mélanger.
Couvrir et réserver au frais.
Etaler la pâte au rouleau ou bien prendre un laminoir (beaucoup plus simple), la pâte doit être fine (numéro 8 du laminoir). Faire des galettes rondes, les couvrir d'une serviette humide pendant la préparation.

mercredi 4 juin 2008

Panna cotta a la Barbe a Papa (4 PP)




Pour 2 personnes :
4 ProPoints (ou 3 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

25 cl de crème légère à 3%
Un peu moins d'1 gr d'agar-agar (soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café)
6 carambars Barbe à Papa

Faire fondre les carambars dans la crème à feu doux avec l'agar-agar.
Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

mardi 3 juin 2008

Salade de vermicelle de riz aux crevettes (6 PP)


Pour 4 personnes :
6 ProPoints (ou 4 Points avec l'ancien programme "flexipoints")
 
350 gr de crevettes
60 ml de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce au piment doux
1 piment rouge vidé et émincé
1 piment vert vidé et émincé
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de menthe fraîche coupée en lanières
160 gr de vermicelle de riz

Mettez le vermicelle dans un grand bol, recouvrez d'eau bouillante et laissez ramolir. Egouttez.

Décortiquez et nettoyez les crevettes.

lundi 2 juin 2008

Mousse aux speculoos (3 PP)



Pour 6 personnes :
3 ProPoints (ou 2 Points avec l'ancien programme "flexipoints")

3 blancs d'oeuf
16 speculoos
10 cl de crème liquide à 3%
Sel

Réduire les biscuits en poudre (dans un sac plastique, les écraser avec un rouleau à tarte) et les mélanger avec la crème.

dimanche 1 juin 2008

Poulet au citron (5,5 points)



Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet (800 gr)
2 blancs d'oeuf légèrement battus
70 gr de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 1/2 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe sucre
125 ml de jus de citron
5 gr de gingembre frais râpé (environ 1cm)
1 cuillère à café de sauce soja
250 ml de bouilon de volaille


A l'aide d'un attendrisseur à viande, aplatissez délicatement les escalopes de poulet entre deux feuilles de film alimenta
ire jusqu'à ce qu'elles fassent un centimètre d'épaisseur.

Trempez les escalopes de poulet dans le blanc d'oeuf. Passez-les ensuite dans la farine puis tapotez-les légèrement pour enlever l'excédent.

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y frire les escalopes de poulet.

Dans une petite casserole, mélangez la maïzena, le sucre et le jus de citron. Ajoutez le gingembre , la sauce de soja et le bouillon de volaille . Portez à ébullition et laissez bouillir , en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Coupez les escalopes en morceaux, nappez-les de sauce et servez.