Pour 6 personnes :
200 gr d'asperges vertes
200 ml de crème liquide à 12%
200 ml de crème liquide à 12%
30 gr de parmesan
2gr d'agar agar
Sel, Poivre
Sel, Poivre
Porter une casserole d'eau à ébullition, préparer et cuire les asperges.
Egoutter les apserges au-dessus d'un saladier (pour conserver le jus).