Légèreté & Gourmandises

Gâteau aux pommes sans oeuf (4 PP)

2011-06-14T22:00:00.005+02:00

Recette de chez Tout le monde à table de petitegentiane25

Pour 6 personnes :

250 ml de lait 1/2 écrémé
150 gr de farine
3 cuillères à soupe de fructose
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
5 pommes1 sachet de levure

Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique et le fructose. Faire un puits, mélanger l'huile et le lait puis verser petit à petit ce mélange pour bien incorporer le mélange farine/levure/sucre/huile en mélangeant bien avec le fouet.

On obtient une pâte lisse assez liquide.

Eplucher les pommes et enlever le trognon avec un vide pomme. Couper les pommes en lamelles.
Dans un moule rond (26 cm) en silicone, déposer les pommes coupées en morceaux puis verser la pâte dessus.

Enfourner dans un four à 190°C pendant 25 min environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

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Panna cotta aux asperges et au parmesan (3 PP)

2010-04-16T23:10:00.006+02:00

Pour 4 personnes :

200 gr d'asperges vertes
200 ml de crème liquide à 12%
30 gr de parmesan
2gr d'agar agar
Sel, Poivre

Porter une casserole d'eau à ébullition, préparer et cuire les asperges.
Egoutter les apserges au-dessus d'un saladier (pour conserver le jus).

Mettre 100 ml de jus de cuisson dans un mixeur. Ajouter les asperges, la crème liquide, le parmesan, le sel et le poivre. Mixer pour obtenir un velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire chauffer doucement le velouté avec l'agar-agar et porter ce mélange à ébullition pendant 30 secondes.

Verser le liquide dans 4 verrines et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.

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Poêlée de calamars aux champignons (2 PP)

2010-04-11T10:16:00.004+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

420 gr d'anneaux de calamars surgelés
1 petite boite de tomate en dés
1 cuillère à café de paprika
125 ml de vin blanc
125 gr de girolles (en conserve ou surgelées hors saison)
400 gr de champignons de paris
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de crème fraîche à 15%
Cerfeuil
Sel, Poivre

Dans une poêle anti-adhésive, mettre les rondelles de calamars à cuire afin qu'ils rendent leur jus. Ajouter les tomates. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Verser le vin et cuire environ 15 minutes à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir les champignons 10 minutes avec la gousse d'ail finement hachée.

Ajouter la crème fraîche dans la cuisson des calamars et mélanger.

Incorporer les champignons et leur jus de cuisson. Parsemer de cerfeuil ciselé et servir chaud.

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Gâteau renversé aux bananes caramélisées (4 PP)

2010-04-08T19:31:00.007+02:00

Source : C'est du gâteau !

Pour 8 personnes :

2 bananes
3 oeufs
125 ml de lait 1/2 écrémé
50 gr de fructose
2 cuillères à soupe de sucre
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
30 gr de beurre fondu à 41%

Préchauffer le four à 180 °C.

Découper les bananes en tranches d'environ 5mm. Faire caraméliser le sucre dans une poêle anti-adhésive puis y déposer les bananes et les laisser confire quelques seconde de chaque côté.

Déposer les bananes en rosace dans un moule en silicone.

Battre les oeufs avec le fructose, puis verser le beurre, le lait et bien mélanger. Verser la farine et la levure et battre pour rendre le mélange homogène. Verser sur les bananes et faire cuire pendant environ 30 minutes.

La surface doit être dorée et la pointe d'un couteau doit ressortir propre. Démouler à l'envers, côté bananes vers le haut.

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Coquillettes aux rillettes (8 PP)

2009-05-19T18:12:00.036+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

280 gr de coquillettes
4 échalottes
1 cuillère à café de margarine à 60%
185 gr de champignons de paris
1 cuillère à café de fond de veau
1 cuillères à soupe de crème fraîche à 3%
80 gr de rilettes allégées
Sel, poivre

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, peler puis émincer les échalottes, laver et émincer les champignons.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les échalottes avec la margarine, ajouter les champignons, laisser cuire 2 à 3 minutes puis saupoudrer de fond de veau.

Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pâtes cuites et égouttées. Bien mélanger et parsemer de petits bouts de rillettes. Verser la crème et poivrer.

Servir aussitôt.

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Brick au thon et comté (6 PP)

2009-04-23T20:05:00.018+02:00

Recette de chez Gourmandelise Merci Elise pour cette délicieuse recette :)

Pour 4 personnes :

4 feuilles de pâte filo (ou feuilles de brick)
1 boite de thon au naturel de 140 gr (poids égoutté)
1 cuillère à soupe de lait
40 gr de comté fraîchement râpé
2 cuillères à soupe d'huile
Sel et Poivre du moulin

Emiettez le thon à la fourchette, ajoutez le compté râpé, salez et poivrez.

Coupez chaque feuille de pâte filo en deux et repliez un peu chaque côté de façon à former une longue bande.

Pliez en formant des triangles (comme sur cette vidéo : http://www.dietimiam.com/article-11129716.html) et remplissez-les de farce avant de les fermer.

Badigeonnez le dessus des triangles de lait à l’aide d’un pinceau. Faites cuire les triangles à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dégustez bien chaud.

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Boeuf à la chinoise (5 PP)

2009-04-16T08:04:00.014+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

480 gr de rumsteack
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
1 oignon blanc
120 gr de pivron vert
120 gr de poivron rouge
150 gr de champignons de Paris frais
4 cuillères à café d'huile de sésame (ou d'arachide)
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
poivre

Détailler la viande en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger la maïzena avec la sauce soja et la sauce d'huîtres. En badigeonner la viande, poivrer et remuer. Réserver au frais.

Peler et émincer finement l'oignon. Epépiner les poivrons et nettoyer les champignons, les détailler en fines lanières.

Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans un wok ou une sauteuse antiadhésive, y faire sauter les bâtonnets de boeuf 2 minutes tout en remuant. A mi-cuisson, ajouter l'ail et le gingembre. Réserver au chaud.

Faire chauffer à nouveau 2 cuillères à café d'huile dans le wok ou la sauteuse, y faire revenir l'oignon sans laisser colorer, ajouter les poivrons et les champignons, cuire 5 minutes à feu vif tout en remuant : si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau au fur et à mesure pour que la préparation n'attache pas. Lorsque les légumes sont cuits, mettre la viande, mélanger pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel avec la sauce soja, parsemer de ciboulette.

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Charlotte au flan vanille et aux framboisse (4 PP)

2009-04-13T17:35:00.012+02:00

Source : Weight Watchers

Pour 6 personnes :

22 biscuits à la cuillère
1 cuillère à café d'arôme fleur d'oranger
250 gr de framboises fraîches ou surgelées
2 sachet de poudre pour flan instantané non sucré à la vanille
1 litre de lait ecrémé
2 cuillères à soupe de fructose
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Tapisser le fond d'un moule avec 12 biscuits à la cuillère très légèrement imbibés d'eau aromatisée à la fleur d'oranger. Couper le reste des biscuits en 2, imbibés les d'eau aromatisée et déposez-les tout autour du moule.

Déposer 200 gr de framboises dans le fond du moule sur les biscuits. Délayer le flan instantané avec le lait froid, le fructose et la vanille. Faire bouillir une minute sans cesser de remuer. Laisser refroidir cinq minutes avant de verser délicatement la préparation dans le moule, sur les framboises.

Placer au frais pendant 3 heures. Démouler la charlotte dans un plat et décorer avec le reste de framboises.

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Crème de fruits à la vanille (3 PP)

2009-03-17T21:57:00.009+01:00

Source : Weight Watchers

Pour 2 personnes :

25cl de lait écrémé
1 gousse de vanille
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de maïzena
1 banane
1 poire

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille coupée en 3, un sachet de sucre vanillé et la maïzena. Chauffer et cuire en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une crème liquide.

Par ailleurs, éplucher les fruits et les couper en morceaux, les saupoudrer avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Les cuire 3 minutes au micro ondes (puissance 850W ou quelques minutes à la casserole).

Retirer la vanille de la crème. Mélanger crème et fruits, les répartir dans 2 coupes ou verrines. Réserver au frais une heure.

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Quiche sans pâte aux poireaux (5 PP)

2009-03-12T21:18:00.016+01:00

Source : Weight Watchers

Pour 6 personnes :

2 oignons
3 blancs de poireaux (600 gr)
1 cuillère à café de margarine à 60%
3 oeufs
80 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 petit suisse à 0%
40 cl de lait écrémé
Un peu de muscade
60 gr de gruyère râpé
75 gr d'allumettes de jambon
Sel, poivre

Préchauffer le four à 190°C (th 6/7). Peler et émincer les oignons. Détailler les poireaux en fines rondelles, les rincer.

Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les oignons 3 minutes. Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps; ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la farine et mélanger, incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait. Saler, poivrer et muscader. Ajouter les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Pour démouler, retouner deux fois sur un plat.

Déguster chaud ou tiède.

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Tartelettes au fromage (8 PP)

2009-03-10T21:25:00.011+01:00

Source : Weight Watchers

Pour 4 personnes :

180 gr de pâte brisée
50 cl de lait ecrémé
2 cuillères à soupe de maïzena
Noix de muscade râpée
90 gr + 6 cuillères à café de gruyère râpé allégé
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 200°C (th 6). Abaisser la pâte brisée dans 6 petits moules à tarte individuels à revêtement anti-adhésif. Piquer avec une fourchette. Laisser en attente.

Prélever 2 cuillères à soupe de lait froid afin de délayer la maïzena. Faire bouillir le restant du lait. Verser le mélange lait/maïzena dans le lait bouillant. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Saler et poivrer, ajouter la muscade râpée.

Hors du feu, incorporer 90 gr de fromage râpé. Verser cette sauce tiédie sur les tartelettes. Saupoudrer chaque tartelette d'une cuillère à café de fromage râpé. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

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Boeuf Stroganoff express (7 PP)

2009-02-26T16:59:00.014+01:00

Source : Maraboutchef

Pour 4 personnes :

Cuisson au micro-ondes

50 gr de beurre à 41%
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pilées
1 cuillère à café de paprika
250 gr de champignons de paris émincés
500 gr de filet de boeuf en tranches fines
2 cuillères à soupe de farine
200 ml de bouillon de boeuf dégraissé
1 cuillère à soupe de porto
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
125 ml de crème à 3%
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche

Mélangez le beurre, l'oignon, l'ail et le paprika dans un saladier; faites cuire 4 minutes à couvert sur haute puissance, en remuant une fois en cours de cuisson.

Ajoutez les champignons; faites cuire 2 minutes sans couvrir sur haute puissance. Enrobez la viande de farine, puis ajoutez-la aux champignons; laissez cuire 2 minutes sans couvrir sur moyenne puissance.

Ajoutez le bouillon, le porto, le concentré de tomates et la sauce worcestershire; faites cuire 15 minutes sans couvrir sur moyenne puissance jusqu'à ce que la viande soit à point et que la sauce ait épaissi. Incorporez la crème et la ciboulette.

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Tagliatelles au saumon et parmesan (9 points)

2009-02-25T18:50:00.001+01:00

Recette de chez : linternaute.com

Pour 4 personnes :

450 gr de tagliatelles fraîches
300 gr de pavé de saumon
50 gr de parmesan râpé
2 oignons
20 cl de crème liquide à 3%
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
sel et poivre
Persillade en poudre

Epluchez et détaillez les oignons en morceaux et coupez le saumon en cubes.

Dans une poêle, faites revenir 1 minute les oignons. Ajoutez les dés de saumon, salez et poivrez. Ajoutez l’ail et 2 cuillères à soupe de persillade en poudre. Laissez rissoler 3 minutes puis baissez le feu.

Déglacez avec le vin blanc et le jus de citron. Saupoudrez de 20 gr de parmesan râpé, puis laissez mijoter tout doucement à couvert pendant 20 minutes. Une fois le saumon cuit, incorporez la crème liquide et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez 2 pincées de gros sel, plongez-y les tagliatelles.

Une fois les tagliatelles cuites, égouttez-les, disposez-les dans les assiettes, ajoutez par-dessus le mélange saumon, oignons et crème, puis parsemez de parmesan râpé.

Servez de suite.

Crumble poires caramélisées et spéculoos (3,5 points)

2009-02-21T11:42:00.005+01:00

Source : Cyril Lignac

Pour 2 personnes :

2 poires
4 spéculoos
10 cl de crème liquide à 3%
4 cuillères à café de beurre à 20%
2 cuillères à soupe de fructose
1 pincée de fleur de sel

Pelez et coupez les poires en morceaux.

Dans une casserole, mettez à cuire le fructose sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

Hors du feu, ajoutez petit à petit la crème liquide et remettez à cuire à feu doux sans cesser de remuer, en augmentant progressivement la température jusqu'à ce que la crème épaississe.

Préchauffez le four à 180° C.

Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes assez fines. Coupez le beurre en petit morceaux.

Dans un bol, mélangez les spéculoos avec le beurre. Malaxez avec les doigts, le résultat doit être assez granuleux. Ajoutez la pincée de fleur de sel.

Dans des petits ramequins, déposez les poires et le caramel, mélangez. Recouvrez-les de pâte à crumble et enfournez pendant 10 minutes.

Crêpes (1 point par crêpe)

2009-02-01T16:01:00.006+01:00

Pour 12 crêpes :

150 gr de farine
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
210 ml de lait écrémé
210 ml d'eau
20 gr de beurre à 20%
1 pincée de sel

Dans une terrine, mettez la farine et le sel. Cassez-y l'oeuf, ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporez-y peu à peu le lait et l'eau, puis ajoutez le beurre fondu. Battez bien cette pâte assez liquide.

Faites cuire les crêpes en versant un peu de pâte dans une poêle très chaude, sur feu vif. Faites tout de suite voyager la pâte pour qu'elle s'étale en couche très fine.
Quand une crêpe est cuite d'un côté, retournez-la et laissez cuire encore jusqu'à ce qu'elle se décolle facilement.

Avec un mixeur électrique, le travail est encore plus simple : mettez tous les ingrédients solides et liquides à la fois dans un bol, mixez et battez quelques secondes.

Risotto de coquilettes chorizo et parmesan (8 points)

2009-01-29T22:09:00.011+01:00

Recette de chez La popotte de Manue Merci ;)

Pour 4 personnes :

80 gr de parmesan (non râpé)
100 gr de chorizo piquant
350 gr de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
20 gr de beurre à 20%
un filet d'huile d’olive
poivre et sel

Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une poêle anti-adhésive.

Ajoutez les coquillettes à l’oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation. Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez.

Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit. Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon.

Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 60 gr de parmesan et faites des copeaux avec le reste. Coupez le beurre en petits cubes. Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.

Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Cake au thon (3 points)

2009-01-27T21:37:00.011+01:00

Source : Weight watchers

Pour 8 personnes :

300 gr de thon en conserve au naturel
100 gr de farine
1 sachet de levure
2 oeufs moyens
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'huile
50 gr de gruyère rapé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Emietter le thon puis le réserver.

Dans un saladier verser la farine, la levure, les oeufs et ajouter peu à peu le lait et l'huile, puis le thon et le gruyère. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 40 minutes. Déguster chaud, tiède ou froid selon votre préférence.

Gâteau express aux pommes (3,5 points)

2009-01-25T15:51:00.004+01:00

Pour 8 personnes :

J'ai utilisé un moule rond en silicone de 22cm

25 gr de beurre fondu à 20%
3 pommes
2 yaourts natures à 0% de 125gr
240 gr de farine (3 pots de yaourt)
80 gr de fructose (1 pot de yaourt)
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre. Beurrer le moule et réserver le reste.

Dans un saladier, battre le yaourt, les oeufs, le sucre vanillé et le fructose. Ajouter la farine et la levure.

Eplucher les pommes, enlever les pepins et les couper en fines tranches. Les ajouter à la préparation ainsi que le reste de beurre fondu.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Fondant au chocolat façon Lavande (3,5 points)

2008-11-18T10:58:00.008+01:00

Recette de base chez Ligne & Papilles Merci Lavande ;)

Pour 10 personnes :

J'ai utilisé un moule rond en silicone de 22cm

100 gr de fromage blanc 0%
180 gr de chocolat
1 cuillère à soupe de cacao sans sucre
15 gr de maïzena
4 oeufs
20 gr de fructose
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le chocolat à fondre à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le fructose et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le chocolat en poudre, le sel et enfin le chocolat.

Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange.

Cuire 20 minutes. Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

Moelleux courgettes basilic au coeur de fromage fondu (2 points)

2008-11-03T21:48:00.004+01:00

Recette de chez Mercredi rose Merci ;)

Pour 4 personnes :

400 gr de courgettes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine (60 gr)
10 feuilles de basilic
sel
3 portions de fromage fondu allégé (type sylphide)

Epluchez les courgettes et coupez les en cubes, faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Préchauffez votre four à 200°. Mixez les courgettes avec les feuilles de basilic pour obtenir une purée de courgettes. Ajoutez à cette purée l'oeuf et la farine, mélangez bien. Salez légèrement.

Dans un petit bol, mélangez le contenu des portions de fromage fondu.

Versez le mélange à la courgette dans des moules à muffins en silicone. Ajoutez dans chacun d'eux une cuillère à café de "pâte" de fromage fondu et enfournez pour 15 minutes.

Puis laissez 10 minutes dans le four éteint.

Fondant aux carambars (4 points)

2008-10-31T16:00:00.001+01:00

Recette de chez Les miam miam d'Annabel Merci ;)

Pour 8 personnes :

20 carambars
3 oeufs
50 gr de sucre glace
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 cl de lait écrémé
une pincée de sel

Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

Dans une casserole, faites fondre les carambars avec 10 cl de lait. Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans un saladier).

Battez le lait restant (20 cl) avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet électrique pour qu'il soit un peu mousseux.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme. Mélangez la préparation aux carambars refroidie et la crème sucrée. Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Ajoutez la farine et la levure à la préparation. Versez la préparation dans un moule rectangulaire en silicone.

Mettez à cuire à four chaud pendant 35 minutes.

Blinis au potiron (3 points)

2008-10-29T18:00:00.001+01:00

Source : Saveurs

Pour 4 personnes : (environ 5 blinis par personne)

400 gr de potiron
2 oeufs
1 yaourt nature à 0%
75 gr de farine
20 gr de beurre fondu à 41%
Sel, Poivre

Retirez l'écorce du potiron et coupez la chair en morceaux. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.

Placez la purée dans une passoire fine pour l'égoutter. Réservez.

Battez, dans un saladier, les oeufs, le yaourt et le beurre fondu. Ajoutez la purée de potiron, puis la farine, le sel et le poivre. Laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer une crêpière, déposez une couche de pâte dans la poêle et faites cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

Servez aussitôt, accompagné d'une salade verte par exemple.

Flan de saumon et surimi (4 points)

2008-10-27T18:02:00.002+01:00

Recette de chez Les plaisirs de Céline Merci ;)

Pour 3 personnes :

150 gr de saumon fumé
150 gr de surimi
1 oeuf
Basilic
Poivre

Préchauffez votre four th.8 210°C.

Mixez tous les ingrédients ensemble.

Mettre la préparation dans des moules à muffins et faire cuire 20 minutes environ. Se deguste chaud ou froid.

Mousse soufflée biscuitée au cacao (2 points)

2008-10-25T18:58:00.004+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 4 personnes :

2 oeufs
35 gr de fructose
2 cuillères à soupe de cacao sans sucre

Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs légèrement au petit fouet ou à la fourchette. Parallèlement, tamiser le cacao dans un autre bol. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter progressivement le fructose et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante. Incorporer délicatement à la maryse, et en alternant, le cacao et le jaune d'oeuf légèrement battu, il faut bien soulever la masse afin de ne pas casser la meringue. Une fois que tout est bien incorporé, verser la préparation pour moitié dans les ramequins ( ça gonfle en cours de cuisson ). Inutile de les beurrer.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson, il faut pouvoir toucher le sommet des mousses sans qu'il ne colle au doigt, il doit être souple et " rebondir ". Déguster de suite ou laisser totalement dégonfler et refroidir au préalable.

Muffins au potiron et à la pomme (2,5 points)

2008-10-14T18:26:00.005+02:00

Pour 6 personnes :

400 gr de chair de potiron
1 pomme
60 gr de fructose
1 oeuf
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Couper le potiron en cubes et le cuire a la vapeur. L'écraser à la fourchette puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C.

Battre l'oeuf avec le fructose, puis verser la farine et la levure. Peler et couper la pomme en petits dés et l'ajouter à la préparation, ainsi que la purée de potiron.

Remplir 6 moules a muffins et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Gratin express de thon au safran (4,5 points)

2008-10-04T10:07:00.007+02:00

Source : Weight watchers

Pour 2 personnes :

6 cuillères à café de beurre à 20%
1 cuillère à soupe de farine (20 gr)
30 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de safran ou quelques filaments
280 gr de thon en conserve au naturel
2 cuillères à soupe de pesil ciselé
Poivre

Préparer la sauce blanche : dans un grand récipient, faire fondre la matière grasse 30 secondes au four à micro-ondes à 750W à couvert.

Sortir le plat et ajouter la farine en remuant bien. Verser le bouillon de légumes sur le mélange farine/beurre en fouettant.

Ajouter le safran et le poivre. Remettre le tout au micro-ondes pendant 5 minutes environ. Bien fouetter à mi-cuisson.

Ajouter à la sauce blanche le thon émietté et égoutté et le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer le gratin sous le grill du four pendant 3 minutes.

Gratin de pommes de terre au lait (4 points)

2008-09-26T18:14:00.005+02:00

Source : Saveurs

Pour 4 personnes :

50 cl de lait écrémé
700 gr de pommes de terre charlotte
1 oignon de roscoff
4 brins de thym frais
20 gr de beurre à 40%
30 gr de fromage rapé
1 bonne pincée de noix de muscade
Sel, Poivre

Pelez et émincez l'oignon. pelez, lavez et tranchez en fines rondelles les pommes de terre. Préchauffer le four à 180°C. Beurrez le plat.

Portez le lait à ébullition avec le thym effeuillé. Faites dorer les oignons 5 minutes dans le beurre.

Rangez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat, salez, poivrez et parsemez de noix de muscade, puis couvrez les de lait chaud au thym. Ajouter les oignons émincés dorés et mouillez de lait chaud à nouveau puis couvrez du reste de pommes de terre.

Salez, poivrez, parsemez de muscade. Versez le reste de lait, ajoutez le rapé et enfournez pour 1 heure au moins.

Muffins de flocons d'avoine aux pommes (3 points)

2008-09-26T16:45:00.009+02:00

Source : Elle à table

Pour 4 personnes :

25 gr de flocons d'avoine
1 pomme
50 gr de farine
1/2 sachet de levure
30 gr de fructose
1 oeuf
30 gr de beurre à 20%
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café de sucre roux

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la vanille, la farine, la levure et le fructose. Creusez un puits. Dans un bol, battez les oeufs avec le beurre fondu et incorporez au mélange précédent.

Pelez et râpez la pomme. Ajouter la à la préparation.

Versez dans les moules à muffins, saupoudrez de sucre le dessus de chacun et enfournez pour 15 minutes.

Velouté de courge et patate douce au curry (2 points)

2008-09-17T17:56:00.004+02:00

Recette de chez La belle au blé dormant Merci Nolween ;)

Pour 4 personnes :

300 gr de courge
400 gr de patate douce
10 cl de crème liquide à 3%
1/4 de cuillère à café de curry
600 ml d'eau
Sel

Eplucher la patate douce, la couper en cubes, la mettre dans une casserole avec la courge coupée en cubes, le curry et le sel. Couvrir avec l'eau.

Cuire 30 minutes environ à couvert. Mixer puis ajouter la crème.

Blinis aux courgettes (0,5 points par blinis)

2008-09-16T18:31:00.003+02:00

Recette de chez Christhummm Merci ;)

Pour 15 blinis :

300 gr de courgettes
1 gousse d'ail
75 gr de farine
1 oeuf
10 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'herbes hachées (basilic, coriandre, persil... à votre goût)
Sel, poivre

Râper les courgettes avec leur peau. Les presser pour en extraire l'eau. (Avec la râpe électrique, vous aurez beaucoup d'eau, avec la râpe à main pour ainsi dire pas.)

Mélanger la farine, l'oeuf et le lait. Ajouter les courgettes râpées, l'ail hachée et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Dans une poële anti-adhésive faire des petits tas espacés à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser dorer au moins 3 minutes de chaque côté.

Nuggets croustillants aux flocons d'avoine (3,5 points)

2008-09-12T18:11:00.004+02:00

Recette de chez La bouche pleine de... Carotte ! Merci Carotte ;)

Pour 4 personnes :

3 escalopes de poulet ou de dinde (Environ 400 gr)
1 yaourt nature à O%
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika
1cuillère à soupe de jus d'orange ou de citron
2 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de flocons d'avoine

Détailler les escalopes en grosses lanières ou bâtonnets. Mélanger le yaourt, la moutarde, le paprika et le jus. Ajouter la viande et laisser mariner entre 1h et 6h au frais.

Préchauffer le four à 220 °C.

Enlever l'excédent de marinade sur la viande en l'épongeant très grossièrement.
Rouler chaque bâtonnets dans le mélange chapelure-flocons d'avoine et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Velouté de champignons (1,5 points)

2008-09-09T22:39:00.005+02:00

Source : Guide cuisine

Pour 4 personnes :

400 gr de champignons de Paris
80 gr de girolles
1 échalote
1 blanc de poireau
1/2 cuillère à café d'ail moulu
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil plat
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
Sel, poivre du moulin

Nettoyez soigneusement les champignons sous l'eau. Séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez et émincez le poireau. Pelez et détaillez finement l'échalote.

Chauffez l'huile d'olive dans un faitout. Faites-y suer l'échalote et le poireau 5 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons. Assaisonnez d'ail, de sel, de poivre et laissez revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Versez le bouillon de volaille sur les champignons. Cuisez 35 minutes à petits frémissement, puis mixez et ajoutez la crème.

Parsemez de persil ciselé et servez chaud.

Douceur de citron sous crumble de pistache (4 points)

2008-09-05T07:41:00.005+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 4 personnes :

La douceur au citron :

2 oeufs
80 gr de jus de citron déjà filtré
50 gr de fructose
Le zeste d'un citron
20 gr de farine

Le crumble pistache :

30 gr de farine
20 gr de pistaches non salées mondées
15 gr de fructose
20 gr de beurre à 20% mou en dés

Préparer la douceur citron :

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les ramequins (ou comme moi des cercles). Presser les citrons afin d'en extraire le jus, filtrer à travers une passoire. Parallèlement, mixer le fructose avec le zeste de citron afin d'obtenir une poudre parfumée.

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs au fouet main avec le fructose parfumé et le jus de citron filtré. Tamiser la farine au-dessus, mélanger. Verser dans les petits ramequins beurrés et enfourner à 180°C pour 8 à 10 minutes.

Préparer le crumble pistache :

Pendant ce temps, réduire les pistaches en poudre, les mélanger à la farine ainsi qu'au fructose. Ajouter le beurre mou en dés et sabler du bout des doigts. Lorsque la consistance est bien sableuse et homogène, ajouter les grosses miettes de crumble sur la surface des douceurs citron chaudes puis réenfourner pour 15 minutes à 180°C.

Laisser totalement refroidir, réfrigérer si souhaité jusqu'au moment de servir.

Tartelettes crumble crème à la mirabelle (4 points)

2008-09-01T20:53:00.009+02:00

Recette de base chez Vegansfields Merci ;)

Pour 6 personnes :

j'ai utilisé des petits moules de 8 cm environ

Pâte sablée :

100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
35 gr de fructose
2 portions de fromage fondu allégé
1 sachet de sucre vanillé
40 gr de beurre à 20%

Dans un saladier, mélanger le beurre, le fructose, le sucre vanillé et le fromage jusqu'à obtenir une pâte homogène

Ajoutez la farine, la levure et pétrir du bout des doigts de manière à obtenir une une boule homogène. Ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire.

Crème à la mirabelle :

250 gr de mirabelles jaunes dénauyautées et coupées en morceaux
30 gr de fructose
3 cuillères à café de beurre à 41%
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à café de maïzena diluées dans 1,5 cuillère à coupe de lait écrémé

Faire chauffer les mirabelles, le fructose, le sucre et la margarine à feu moyen en tournant avec une grosse cuillère jusqu'à ce que le mélange prenne l'aspect d'une compote (environ 5 minutes) puis verser le mélange maïzena + lait.

Mélanger jusqu'à obtenir une crème plus épaisse, réserver.

Crumble :

60 gr de farine
15 gr de fructose
20 gr de beurre à 20% à moitié fondu

Mélanger le tout à la grosse cuillère, puis presser quelques poignées de pâte à la main avant de les émietter grossièrement.

Préchauffer le four th°6 (180 °).Garnir les 6 moules de pâtes et piquer les fonds à la fourchette. Verser la crème de mirabelle. Saupoudrer de miettes à crumble. Enfourner pour 15 minutes.

Cake aux fraise tagada (2,5 points)

2008-08-29T08:37:00.007+02:00

Recette de chez Miamm... maman cuisine ! Merci ;)

Pour 8 personnes :

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ (pour un grand moule a cake doublez les doses)

1 oeuf
20 gr de fructose
60 ml de lait écrémé
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de beurre à 41%
25 fraises tagada (environ 100 gr)

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre les fraises dans le lait avec le beurre sans cesser de remuer. Après complète dissolution des fraises, laisser tiédir.

Fouettez l'oeuf avec le fructose et ajoutez la farine puis la levure. Remuez jusqu'à obention d'un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone.

Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir à peine humide.

Démoulez le cake sur une grille et dégustez-le froid.

Prix "brillante webblog 2008"

2008-08-28T17:09:00.003+02:00

Un immense grand merci à Lamu, une sympathique gourmande dont je consulte régulièrement le blog : Bavardages et Gourmandises, de m'avoir decerné ce prix. Cela me touche énormément.

Les règles sont simples :

- Mettre le logo sur son blog
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- Désigner 7 autres blogs qui n'ont pas reçu ce prix et mettre les liens en ligne

Voici donc ma sélection : (pas évident tant j'apprécie de blogs culinaires)

- Micky avec son blog Au jardin des délices

- Cécilia avec son blog Les recettes de ceci

- Hélène avec son blog Les délices d'Hélène

- Chef Nini

- Anna avec son blog Les gourmandises d'Anna

- Cycy avec son blog Du bruit dans mes casseroles

- Talons Hauts & Cacao

Risotto au curry et aux légumes (3,5 points)

2008-08-25T17:22:00.005+02:00

Source : Weight watchers

Pour 4 personnes :

1 échalote
150 gr de champignons de paris
1 citron
150 gr de pousses d'épinard
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à café d'huile d'olive
160 gr de riz à risotto
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de curry
150 gr de petits pois surgelés
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre du moulin

Hacher l'échalote. Rincer et émincer les champignons. Presser le jus du citron. Ciseler les feuilles d'épinards. Préparer le bouillon de volaille en diluant la tablette dans 750 ml d'eau chaude.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'échalote, ajouter ensuite les champignons et le jus de citron. Laisser cuire 3 minutes.

Versez le riz et mouiller avec le vin blanc. Saupoudrer de curry. Ajouter ensuite le bouillon chaud puis laisser mijoter 15 minutes environ jusqu'à absorption du liquide.

Ajouter les feuilles d'épinards et les petits pois. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Au dernier moment, ajouter le parmesan et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Crumble de ratatouille à la polenta (6,5 points)

2008-08-12T20:39:00.008+02:00

Source : Weight watchers

Pour 4 personnes :

1 poivron vert
5 tomates bien mûres
2 oignons
1 aubergine
1 courgette
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1/4 cuillère à café de piment d'espelette en poudre
50 gr de beurre à 41%
2 cuillères à soupe de polenta
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe de parmesan
4 oeufs

Epépiner le poivron. Emincer les oignons en lamelles et le poivron en lanières. Détailler l'aubergine en cubes et la courgette en rondelles. Peler et couper les tomates en quartiers. Presser l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire rissoler les oignons 2 minutes, ajouter le poivron et poursuivre la cuisson quelques minutes tout en mélangeant.

Ajouter l'aubergine et la courgette, faire cuire 2 minutes tout en mélangeant. Pour finir, mettre les tomates et l'ail. Saler, saupoudrer d'herbes de Provence et de piment.

Mélanger tous les légumes, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 180 °C. Répartir la ratatouille, dans 4 petits plats individuels.

Dans une terrine, mélanger du bout des doigts, le beurre, la farine, la polenta et le parmesan. Répartir ce mélange sableux sur la ratatouille en laissant un trou au centre du plat. Cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, casser un oeuf dans chaque ouverture ainsi pratiquée. Terminer la cuisson et servir aussitôt.

Fondant choco au coeur coulant (5 points)

2008-08-07T21:29:00.006+02:00

Pour 2 personnes :

1 oeuf
10 gr de fructose
30 gr de beurre à 20%
15 gr de farine
40 gr de chocolat au lait

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le fructose et l'oeuf jusqu'à ce que cela blanchisse. Incorporer la farine tout en continuant de mélanger.
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Bien mélanger et ajouter à la préparation.
Répartir la pâte dans des moules en silicone ou des ramequins et enfourner pour 11 minutes.
Démouler delicatement et servir aussitôt.

Pancakes "5 minutes" (3 points pour 5 pancakes)

2008-08-02T21:05:00.005+02:00

Recette de chez Chef Nini Merci ;)

Pour 25 pancakes :

140 gr de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique
2 oeufs
1 pot de compote sans sucre
1 yaourt ou 1 fromage blanc à O%
1 cuillère à soupe de fructose

Mélangez la farine et la levure. Formez un puit et versez les autres ingrédients au centre. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte vous parait un peu trop épaisse pour former des disques, ajoutez un peu de lait.

Vous pouvez réserver la pâte toute la nuit au réfrigérateur ou la cuire tout de suite. Dans ce cas procédez comme pour des crêpes, prenez de la pâte dans une cuillère à soupe et formez des cercles. Laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface et retournez.

Poursuivez la cuisson quelques secondes. Surveillez toujours votre feu, les pancakes cuisent rapidement.

Tomates gratinées au cabécou (5 points)

2008-08-01T21:30:00.005+02:00

Source : Maxi cuisine

Pour 4 personnes :

4 grosses tomates
2 cabécous de 35 gr
150 gr d'allumettes de bacon
100 gr de mesclun
60 gr de polenta précuite
20 gr de parmesan râpé
25 cl de lait écrémé
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
2 brins de thym
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
4 cuillères à café d'huile d'olive
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 220 °C.

Couper un chapeau aux tomates et les creuser pour retirer la pulpe et les pépins. Saler l'intérieur et les retourner sur un linge. Egoutter 10 minutes. Peler et hacher l'ail. Griller à sec les allumettes de bacon.

Faire bouillir le lait vec l'ail haché, une pincée de sel et le thym émietté. Verser la polenta en pluie et remuer constamment pendant 8 à 10 minutes. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, le parmesan et 50 gr de bacon. En remplir les tomates jusqu'à 1/2 cm des bords. Poser dessus un 1/2 cabécou, puis les placer dans un plat à gratin. Cuire 20 minutes au four. A mi-cuisson, mettre les chapeaux à côté des tomates et remettre au four.

Emulsionner le vinaigre, une pincée de sel et le poivre avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le mesclun et mélanger. Disposer la salade sur les assiettes, poser au centre une tomate avec son chapeau. Parsemer du reste de bacon et servir aussitôt.

Astuce :
Il est possible de les cuire quelques heures à l'avance et de les réchauffer dans leur plat 6 à 7 ùinutes à 140°C.

Muffins aux amandes et aux framboises (3 points)

2008-07-31T21:25:00.005+02:00

Source : Cuisine light

Pour 6 personnes :

125 gr de ricotta
1 oeuf
50 gr de fructose
40 gr de farine
30 gr de poudre d'amandes
70 gr de framboises

Préchauffer le four à 180 °C.

Battez le jaune d'oeuf avec le fructose, ajoutez la ricotta et continuez à battre. Incorporez la farine et la poudre d'amandes.

Battez le blanc et versez le dans le mélange.

Remplissez vos moules en silicone au 2/3. Enfoncez quelques framboises. Enfournez pour 30 minutes.

Supions à l'ail (4,5 points)

2008-07-30T21:28:00.010+02:00

Pour 2 personnes :

400 à 500 gr de supions lavés
4 brins de persil
2 gousses d'ail
3 Cuillères à café d'huile d'olive
Sel

Chauffer deux cuillères à café d'huile dans une sauteuse, faire cuire les supions 7 minutes à feu vif en remuant.

Peler et hacher les gousses d'ail puis ciseler le persil.

Ajouter l'ail, le persil, saler et continuer la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.

Ajouter le reste d'huile , mélanger et servir aussitôt.

Cigares de filo en crème d'abricot à l'amande (2,5 points)

2008-07-28T17:12:00.004+02:00

Recette de chez Lignes & Papilles Merci Lavande ;)

Pour 6 personnes :

3 feuilles de filo
5 gros abricots
1 cuillère à soupe de fructose
50 gr d'amandes en poudre
Quelques gouttes d'amandes amères
10 amandes fraiches
2 cuilères à café de beurre à 41%
Sucre glace

Mettre le sucre à caraméliser dans une casserole. Quand le sucre est caramel, ajouter les abricots lavés et coupés en morceaux. Laisser compoter avec les amandes fraiches et l'amande amère pendant un bon 1/4 heure.

Allumer le four à 210°C. Ajouter la poudre d'amande dans la casserole et bien mélanger.

Couper chaque feuille filo en deux. Déposer au centre un peu de purée amande/abricots. Rabattre les bords et rouler comme des nems. Badigeonner de beurre fondu, poudrer de sucre glace et enfourner le temps de dorer l'ensemble.

Aussi bon chaud que froid. Chaud avec une boule de glace à la vanille, froid avec du chocolat chaud fondu...

Pilons grillés au riz jaune (8 points)

2008-07-26T10:50:00.007+02:00

Source : Maxi cuisine

Pour 4 personnes :

4 pilons de poulet (340 gr environ)
250 gr de riz
300 gr de tomates
2 oignons
1 cuillère à café de curcuma
500 ml de bouillon de poule
2 citrons verts
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 brin de thym
4 brins de coriandre
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger le jus des citrons et la sauce soja. Verser sur les pilons dans un plat et laisser mariner 3 heures au frais en retournant les pilons plusieurs fois.

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir 2 minutes le riz avec un oignon émincé et le curcuma. Verser le bouillon chaud et cuire à feu doux 20 à 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé (n'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire pour une cuisson du riz à votre goût).

Egoutter les pilons, les cuire dans un plat 25 à 30 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson.

Monder et épépiner les tomates, les couper en morceaux et les poêler 3 minutes, avec le thym effeuillé, un peu de sel et de poivre. Les ajouter au riz mélanger.

Dresser le riz et les pilons dans un plat, parsemer de coriandre ciselé et de l'oignon restant émincé. Servir aussitôt.

Cake au caranougat (3,5 points)

2008-07-24T17:44:00.005+02:00

Après le cake au carambar que vous trouverez ici, j'ai eu envie de tester cette délicieuse recette avec des "caranougats"

Pour 8 personnes :

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ

1 oeuf
50 gr de fructose
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
65 gr de beurre à 41%
15 caranougats
50 ml de lait écrémé

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les caranougats et faites chauffer à feu doux, le temps que les caranougats fondent.

Casser les oeufs dans un saladier puis fouettez-les avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux et double de volume, incorporez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation devienne lise et homogène. Incorporez-y alors le lait et les caranougats sans cesser de remuer. (Laver de suite votre casserole avant que le caranougat ne sèche au fond)

Versez cette pâte dans le moule, puis enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir à peine humide.

Démoulez le cake sur une grille et dégustez-le froid.

Nems sans friture (2,5 points par nem)

2008-07-23T18:23:00.014+02:00

Pour 12 nems :

12 grosses galettes de riz
250 gr de filet de porc
1 carotte
1 boite de chair de crabe (180 g)
50 gr de vermicelles de riz
Quelques champignons noirs déshydratés
1 oignon
1 cuillère à café de maizena
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 oeuf
Coriandre ciselé
Sel, Poivre
2 cuillères à soupe d'huile

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
le jus d'un demi citron
1 cuillère à café de sucre
10 cuillères à soupe d'eau tiède
Quelques gouttes de tabasco ou de purée de piment (facultatif)

Mettre les vermicelles dans une casserole d'eau chaude, couvrir et laisser gonfler. Faire tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pour qu'ils soient réhydratés. Egoutter le tout au bout de 20 minutes.

Hacher grossièrement l'oignon et la viande au mixeur. Réserver dans un saladier. Râper finement la carotte, couper les vermicelles en tronçons et mixer grossièrement les champignons.

Ajouter le crabe égoutté, les carottes, les champignons et les vermicelles dans le saladier. Après avoir bien mélangé, ajouter la coriandre, la sauce soja, la maizena et l'oeuf; mélanger, saler et poivrer à votre convenance.

Préchauffer le four à 200° C.
Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ramollisse. Poser la galette sur un plan de travail et déposer de la farce sur la partie supérieure. Recouvrir la garniture en rabattant le bord inférieur de la galette. Tout en maintenant la garniture en place, rabattre les côtés, puis rouler la galette vers le haut. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Avec un spray (ou un pinceau), badigeonner légèrement les nems d'huile et enfourner pour 20 minutes environ.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.
Déguster avec des feuilles de laitue et des feuilles de menthe.

Les nems se congèlent très bien, pour cela écourter un peu la cuisson, laisser refroidir et congeler les à plat. Vous n'aurez plus qu'à les repasser quelques minutes à four moyen avant dégustation.

Extra moelleux au nougat tendre (4 points)

2008-07-22T20:14:00.004+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 2 personnes :

40 gr de nougat tendre de Montélimar
1 oeuf
30 gr de farine
2 cuillères à soupe de lait écrémé
5 gr de fructose

Préchauffer le four à 200° C.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Couper le nougat en petits dés et le fondre avec le lait au micro-ondes. Bien mélanger. Il reste des petits morceaux d'amandes et de pistaches. Ajouter ce mélange à l'oeuf, fouetter, ajouter ensuite la farine, refouetter.

Verser dans deux ramequins beurrés et farinés et enfourner à 200°C pour 12-13 minutes. Laisser légèrement tiédir puis démouler sur des petites assiettes.
Pour un coeur plus coulant, compter 8 minutes de cuisson dans ce type de moules.
Ils peuvent se préparer à l'avance, se démouler et se tiédir légèrement au micro-ondes au moment du service.

Flan de concombre au surimi (1,5 points)

2008-07-21T19:37:00.005+02:00

Recette de chez Dans l'assiette de Melle Charlotte et Cie Merci ;)

Pour 6 personnes :

250 ml de crème liquide à 3%
1 concombre moyen
8 bâtonnets de surimi
1 cuillère à café d’agar-agar
sel, poivre
quelque gouttes deTabasco (facultatif, selon goût)
6 cuillères à café d'oeufs de saumon

Épluchez le concombre avec un économe. Râpez-le très finement, limite en copeaux. Mettez-les dans une petite casserole avec la crème liquide et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.

A ce moment-là, versez l'agar-agar et remuez pendant 30 secondes. Retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps, coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux. Mettre les morceaux dans la crème-concombre. Salez poivrez a votre goût. Vous pouvez aussi mettre un peu de Tabasco pour relever le gout.

Mixez grossièrement afin de réduire les bâtonnets en miettes (pas en poudre).

Versez la préparation dans des moules (silicone ou autres) ou des verrines.

Laissez refroidir a température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 3 ou 4 heures.
Au moment de servir, prenez une belle assiette, démoulez le flan de concombre surimis (d’où l’intérêt des moules en silicone).
Ajouter une cuillère d'oeufs de saumon sur chaque flan avant de servir.

Variante possible : remplacez le surimi par du saumon fumé. Pas besoin de mixer il suffira juste de couper le saumon en fin morceaux.

Fondants aux tomates parfumés à la coriandre (1 point)

2008-07-18T17:29:00.005+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 4 personnes :

4 grosses tomates
2 oignons
1 oeuf
100 gr de fromage blanc à 0%
1/2 cuillère à soupe de maïzena
Coriandre fraîche ciselée (quantité selon votre goût)
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C. Peler les oignons, puis les couper en dés, ainsi que les tomates préalablement épépinées ( pas besoin de les peler ). Les mettre dans un petit saladier, saler, poivrer, ajouter de la coriandre ciselée.

Dans un bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter le fromage blanc, la maïzena, saler, poivrer, bien mélanger et tout reverser dans les légumes en remuant bien.

Verser dans des ramequins ou des moules en silicone et enfourner pendant 45 minutes environ à 180°C. Démouler si souhaité.

Curry crémeux aux crevettes (3 points)

2008-07-17T18:16:00.008+02:00

Source : Cuisine light

Pour 4 personnes :

500 gr de crevettes
1 oignon
1 poivron
1 cullère à café d'huile
2 cuillères à soupe de poudre de curry
15 cl d'eau
1 yaourt au lait entier

Décortiquez les crevettes. Pelez l'oignon, lavez et épépinez le poivron. Coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile, faites-y revenir les légumes quelques minutes. Saupoudrez de curry, ajoutez les crevettes. Faites-les sauter un peu avant d'ajouter l'eau, le sel et le poivre. Baissez le feu. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit presque toute évaporée.

Ajoutez le yaourt, mélangez bien. Servez aussitôt avec du riz par exemple.

Crumble de saumon (7 points)

2008-06-24T21:30:00.007+02:00

Recette de chez La cuisine de Tini Merci ;)

Pour 4 personnes :

400 gr de saumon sans la peau
400 gr de pommes de terre
1 cuillère à soupe de ciboulette
40 gr de chapelure
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
40 gr de beurre à 41%
Sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les en purée en incorporant la crème, du sel et du poivre.

Préchauffez le four Th 7 (210°).

Découpez le saumon en cubes et répartissez-les dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin. Parsemez de ciboulette et recouvrez d'une couche de purée de pommes de terre.

Mélangez la chapelure dans un bol avec le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. Recouvrez-en la purée et enfournez pour 20 minutes.

Bien gratinez et laissez refroidir 5 minutes avant dégustation.

Poulet au miel enragé (3 points)

2008-06-23T20:45:00.003+02:00

Recette de chez Péchers mignons Merci ;)

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ou de jus de citron
1 cuillère à café de 4 épices
4 cuillères à café de miel
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café d’ail haché
Sel

Mélangez le vinaigre, les épices, le miel, le piment et l’ail. Badigeonnez les cuisses. Faire mariner pendant 30 minutes.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse et déposer les filets quand celle ci est bien chaude. Faire cuire de chaque côté, il faut que cela soit caramélisé.

Présentez découpé avec une salade verte par exemple (à comptabiliser).

Mousse de banane à la cannelle (2 points)

2008-06-22T19:08:00.006+02:00

Pour 4 personnes :

2 bananes
2 cuillères à café de fructose
1 pincée de cannelle
Le jus d'un demi citron
25 cl de crème fleurette à 4%

Peler les bananes, les mettre dans le bol d'un mixeur avec le fructose, la cannelle et le jus de citron. Mixer pour obtenir unE purée.

Monter la crème fleurette en chantilly, l'incorporer délicatement à la purée de bananes. Répartir la mousse dans 4 verrines. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Servir très frais.

Poivronnade à l'oeuf poché (3 points)

2008-06-21T19:09:00.003+02:00

Pour 1 personne :

1 tomate
1 oignon émincé
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café d'origan surgelé
1 cuillère à café de vinaigre
1 petit oeuf
Sel, poivre

Ebouillanter la tomate, la peler et la couper en morceaux. Rincer, essuyer et trancher les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse adhésive, y faire revenir l'oignon une minute, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson deux minutes. Mettre la tomate, l'ail et l'origan, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson dix minutes à feu doux, tout en remuant. Réserver au chaud.

Dans une casserole, porter à ébullition cinquante centilitres d'eau avec le vinaigre. Casser l'oeuf dans l'eau frémissante et le cuire deux minutes en ramenant le blanc autour du jaune. Le prélever à l'aide d'un écumoir puis le déposer sur un papier absorbant.

Verser la préparation aux poivrons dans une assiette de service, disposer l'oeuf poché sur le dessus, saler et poivrer.

Baguettes (2 points pour 1/4 de baguette)

2008-06-19T22:50:00.009+02:00

Recette de chez Caneylle gourmandises Merci ;)

Pour 4 baguettes :

LE POOLISH (à préparer la veille au soir)

40 gr de farine de seigle T130
110 gr de farine T55 (ou 65)
1/2 cuillère à café de levure de boulanger
160 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.

LE LENDEMAIN

365 gr de farine T55 (ou T65)
160 ml d'eau
le reste du sachet de levure de boulanger
2 cuillères à café de sel

Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 heures de lévée. Si le programme PATE SEULE ne dure pas 2 heures, laisser lever le temps le temps nécessaire dans la cuve le programme éteint.

Sortir le paton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions. Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes. Laisser lever 1 h sous torchon humide . Faire les incisions et pulvériser d'eau.

Cuire à four Chaud avec un coup de buée (un recipient d'eau dans le fond du four), 10 minutes à 250 ° et 10 minutes à 230.

Cake au carambar (3 points)

2008-06-19T14:55:00.006+02:00

Recette de chez Ma petite cuisine Merci Audrey ;)

Pour 8 personnes :

j'ai utilisé un petit moule de 15 X 8 cm environ

1 oeuf
50 gr de fructose
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
65 gr de beurre à 41%
10 carambars
50 ml de lait écrémé

Préchauffez le four à Th.6. (180° C). Faites fondre le beurre au micro-ondes. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

Versez le lait dans une casserole, ajoutez les carambars et faites chauffer à feu doux, le temps que les carambars fondent.

Casser l'oeuf dans un saladier puis fouettez-le avec le fructose. Quand le mélange devient mousseux et double de volume, incorporez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation devienne lise et homogène. Incorporez-y alors le lait et les carambars sans cesser de remuer. (Laver de suite votre casserole avant que le carambar ne sèche au fond)

Versez cette pâte dans le moule, puis enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir à peine humide.

Démoulez le cake sur une grille et dégustez-le froid.

Cannellonis poulet mozzarella et bacon (6 points)

2008-06-17T11:05:00.008+02:00

Pour 6 personnes :

2 oignons
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 kg de tomates
1 gousse d'ail
2 banches de baslic
9 feuilles de lasagnes
3 blancs de poulet (250 gr)
Origan
1 boule de mozzarella (125 gr)
2 petits oeufs
18 tranches de bacon
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre

Préchauffer votre four à 200 °C.

Faire revenir les oignons émincés dans une cuillère d'huile d'olive puis ajouter les tomates coupées en dés, la gousse d'ail et les feuilles de basilic. Laisser compoter doucement au moins 20 minutes puis retirer le basilic.

Dans une grande casserole d'eau salée faire cuire les lasagnes pendant 5 minutes (en plusieurs fois), puis les déposer sur un torchon propre et les couper en deux (pur obtenir 2 carrés) après les avoir laissées refroidir un peu.

Dans une poêle avec feuille de cuisson faire dorer le poulet, saler, poivrer, saupoudrer d'origan et laisser revenir environ 15 minutes. Hacher la mozzarella avec le poulet, mélanger. Ajouter les oeufs. Mélanger.

Déposer une rondelle de bacon sur chaque carré de lasagne, recouvrir d'une petite quantité de farce et rouler chaque cannelloni. Verser la moitié de la sauce dans un plat, disposer les cannelonis puis verser le reste de sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et d'origan et passer au four pour 25 minutes.

Faux-semblant de mousse à la pomme (2 points)

2008-06-16T16:31:00.011+02:00

Pour 4 personnes :

4 petites ou 3 grosses pommes
2 oeufs
2 cuillères à café de fructose
2 cuillères à soupe de citron
2 cuillères à soupe de crème épaisse à 3%
2 cuillères à soupe de maïzena

Préchauffer votre four à 160°C.

Lavez les pommes, puis pelez-les et épépinez-les. Râpez leur chair. Dans une jatte, délayez la maïzena dans le jus de citron. Ajoutez la crème fraîche et la pomme râpée.

Battez les oeufs avec le sucre dans une jatte jusqu'à blanchiment, puis incorporez-les à la préparation précédente.

Versez cette mousse dans quatre ramequins individuels et faites cuire 20 minutes au bain-marie dans le four. Servez tiède de préférence.

Rochers à la noix de coco (1 point)

2008-06-15T13:59:00.002+02:00

Recette de chez Angel cake Merci ;)

Pour 22 rochers :

3 blancs d'oeufs
50 gr de sucre glace
25 gr de fructose
100 gr de noix de coco râpée

Monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer les deux sucres et la noix de coco.

Allumer le four à 180° C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire 22 rochers à l'aide d'une petite cuillère et enfourner pour 10 minutes environ.

Tuile au carambar sur pana cotta caranougat (3,5 points)

2008-06-12T17:08:00.013+02:00

Pour 2 personnes :

25 cl de crème légère à 3%
Un peu moins d'1 gr d'agar-agar (soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café)
6 caranougats
2 carambars

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre les caranougats dans la crème à feu doux avec l'agar-agar.Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Mettre les carambars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 3 à 4 minutes environ. Surveiller la cuisson, les carambars vont faire des bulles en fondant puis s'étaler. A la sortie du four, attendre quelques instants avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

Poulet yakitori (3,5 points)

2008-06-11T17:19:00.020+02:00

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet (800 gr environ)
60 ml de mirin
125 ml de sauce soja claire
10 gr (2 cm) de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail pilée
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Poivre

Découpez le poulet ne morceaux de 2 cm. Mélangez-les avec tous les ingrédients dans un grand saladier. Laissez mariner au moins 15 minutes.

Egouttez le poulet au dessus d'un bol et réservez la marinade. Enfilez les morceaux de poulet sur 12 brochettes.

Faites cuire les brochettes sur une plaque à griller chaude et huilée (ou a grill ou au barbecue), en les badigeonnant de temps en temps avec le reste de marinade au cours de la cuisson.

Astuce :

Faites tremper les brochettes dans de l'eau froide 30 minutes environ avant utilisation afin d'éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.

Petits moelleux banane nutella (2,5 points)

2008-06-10T18:08:00.007+02:00

Recette de base chez Mercredi Rose Merci ;)

Pour 8 personnes :

2 petites bananes ultra mûres
4 cuillères à café de Nutella
1 oeuf
75 ml de lait écrémé
1 cuillère à soupe d'huile
1 yaourt nature
1 càc de vanille liquide (facultatif)
110 gr de farine
25 gr de fructose
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre saladier, écrasez les bananes, ajoutez l'oeuf, le lait, l'huile, le yaourt et la vanille, mélangez bien.

Mélangez ensemble le contenu des deux saladiers afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez 2 cuillères à soupe de cette pâte à la banane dans chaque moule à muffin, puis une 1/2 cuillère à café de Nutella et recouvrez de préparation à la banane. N'oubliez pas de beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone.

Enfournez pour 15 à 20 minutes et attendez 5 minutes avant de démouler.

Dauphinois de saumon (5 points)

2008-06-09T23:54:00.008+02:00

Recette de chez Les délices dhélène Merci ;)

Pour 4 personnes :

500 gr de pommes de terre précuites (sous vide) ou cuites à la vapeur
4 tranches de saumon fumé
2 cuilères à soupe de crème fraîche
8 cuillères à soupe de boursin cuisine allégé ail et fines herbes
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à café de beurre à 41%

Napper le fond d'un plat à gratin avec petit peu de beurre.

Etaler les pommes de terre coupées en fines lamelles, suivies du saumon, puis de la crème, et, enfin du Boursin.

Verser le vin blanc sur le gratin.

Faire cuire environ 15 minutes au four à 210°C. puis 3 minutes sous le grill (les pommes de terre étant précuites et le saumon fumé, il s'agit surtout de réchauffer et gratiner légèrement la préparation).

Servir chaud, accompagné d'une salade verte.

Petits clafoutis aux abricots (3 points)

2008-06-06T16:53:00.011+02:00

5 personnes :

5 abricots
1 oeuf
30 gr de fructose
55 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre ou hachées
10 ml de lait écrémé
50 gr de beurre à 41%

Préchauffer le four sur Th. 6 (180 °C).

Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance moyenne. Rincer et essuyer les abricots. Les ouvrir, les dénoyauter puis les couper en petits quartiers.

Battre l'oeuf avec le fructose dans une jatte jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporer peu à peu le beurre tièdi, la farine, la levure, le lait puis les amandes.

Répartir cette pâte dans cinq empreintes d'une plaque à muffins en silicone en les remplissant à moitié. Garnir d'abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte. Faire cuire 25 minutes environ au four.

Laisser tiédir puis démouler. Servir tièdes ou froids.

Raviolis vapeur : Siu Mai (0,5 points)

2008-06-05T17:01:00.004+02:00

Pour une quarantaine de bouchées :

Pâte :

250 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma
1 œuf
100 ml d'eau

Farce :

200 gr de crevettes
4 champignons noirs (préalablement trempés)
450 gr d'échine de porc haché
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café d'huile de sésame
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe de gingembre finement haché
1 oignon nouveau finement haché
1 gousse d'ail haché
1 blanc d'oeuf légèrement battu
2 cuillères à soupe de maïzena

Verser la farine dans un grand bol, creuser un puits au centre, ajoutez le sel, le curcuma, l'eau et l'oeuf. Mélanger les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique et douce. Laissez reposer 1 heure emballé, au frais.

Préparer la farce, décortiquer et déveiner les crevettes. Les placer sur du papier absorbant et les presser afin d'en extraire le plus d'eau possible. Les hacher grossièrement.

Egoutter les champignons, les tamponner afin de les secher et les hacher grossièrement.

Mettre les crevettes, les champignons, le porc haché et les autres ingrédients de la farce dans une terrine et bien mélanger.

Couvrir et réserver au frais.

Etaler la pâte au rouleau ou bien prendre un laminoir (beaucoup plus simple), la pâte doit être fine (numéro 8 du laminoir). Faire des galettes rondes, les couvrir d'une serviette humide pendant la préparation.

Diposer une cuillère à soupe de farce au centre d'une galette. Rabattre les bords de la galette autour de la farce. En tenant la galette entre le pouce et l'index, les presser légèrement pour les resserrer. Pousser simultanément la farce avec l'autre main pour aplatir la base. Lisser la surface de la farce à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau pour éviter que la lame ne colle. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Disposer les raviolis bien séparés dans des paniers en bambou, chemisés de papier sulfurisé percé de trous. Placer les paniers à étuver 15 à 20 minutes au dessus d'une casserole rempli d'eau frémissante. On peut egalement utiliser un cuit vapeur.

Servir accompagner d'une sauce aigre-douce.

Astuce :

Les Siu Mai se congelent très bien crus, pour faciliter leur rangement, placer les sur un plat, laisser les à découvert au congélateur pour les figer, puis les emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant.

Panna cotta à la Barbe à Papa (3 points)

2008-06-04T18:19:00.002+02:00

Recette de chez Dans l'assiette de Melle Charlotte et Cie Merci ;)

Pour 2 personnes :

25 cl de crème légère à 3%
Un peu moins d'1 gr d'agar-agar (soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café)
6 carambars Barbe à Papa

Faire fondre les carambars dans la crème à feu doux avec l'agar-agar.

Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Salade de vermicelle de riz aux crevettes et piments doux (4 points)

2008-06-03T22:17:00.002+02:00

Pour 4 personnes :

350 gr de crevettes
60 ml de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce au piment doux
1 piment rouge vidé et émincé
1 piment vert vidé et émincé
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de menthe fraîche coupée en lanières
160 gr de vermicelle de riz

Mettez le vermicelle dans un grand bol, recouvrez d'eau bouillante et laissez ramolir. Egouttez.

Décortiquez et nettoyez les crevettes.

Dans un saladier, mélanger les crevettes, le jus de citron, la sauce, les piments et le sucre.

Mélanger les crevettes avec le vermicelle et la menthe.

Mousse aux speculoos (2 points)

2008-06-02T17:22:00.000+02:00

Pour 6 personnes :

3 blancs d'oeuf
16 speculoos
10 cl de crème liquide à 3%
Sel

Réduire les biscuits en poudre (dans un sac plastique, les ecraser avec un rouleau à tarte) et les mélanger avec la crème.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange crème et speculoos.

Réserver au frais pedant 12 heures environ. Avant de servir, parsemer de spéculoos ou de copeaux de chocolat ou encore de meringue écrasée (à comptabiliser).

Poulet au citron (5,5 points)

2008-06-01T15:22:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet (800 gr)
2 blancs d'oeuf légèrement battus
70 gr de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe sucre
125 ml de jus de citron
5 gr de gingembre frais râpé (environ 1cm)
1 cuillère à café de sauce soja
250 ml de bouilon de volaille

A l'aide d'un attendrisseur à viande, aplatissez délicatement les escalopes de poulet entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à ce qu'elles fassent un centimètre d'épaisseur.

Trempez les escalopes de poulet dans le blanc d'oeuf. Passez-les ensuite dans la farine puis tapotez-les légèrement pour enlever l'excédent.

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y frire les escalopes de poulet.

Dans une petite casserole, mélangez la maïzena, le sucre et le jus de citron. Ajoutez le gingembre , la sauce de soja et le bouillon de volaille . Portez à ébullition et laissez bouillir , en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Coupez les escalopes en morceaux, nappez-les de sauce et servez.

Lasagnes du potager (3 points)

2008-05-31T08:26:00.000+02:00

Pour 6 personnes :

8 plaques de lasagnes
3 courgettes moyennes râpées
250 gr de champignons de Paris hachés
½ citron
persil
400 gr de pulpe de tomate
1 bouillon cube de volaille dégraissé
60 gr de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre, muscade
25 cl de lait écrémé
2 cuillères à soupe de maïzena

Arroser les champignons avec le jus de citron. Dans une sauteuse, faire suer oignons et persil hachés dans l’huile d’olive sans les laisser colorer. Ajouter les courgettes et les champignons. Saler, poivrer et saupoudrer les herbes de Provence. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Incorporer la sauce tomate et la moitié du parmesan. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four th. 6 (200°C).

Délayez la maïzena dans 2 CS de lait froid. Faire chauffer le restant de lait puis incorporez la maïzena délayée. Faire cuire doucement jusqu’à épaississement. Saler, poivrer, parfumer de muscade.

Délayer le bouillon cube de volaille dans 20 cl d’eau chaude. Mélanger le bouillon à la sauce béchamel. Dans un plat allant au four, étaler un tiers de légumes, recouvrir avec des plaques de lasagnes, verser la moitié de la sauce, puis le second tiers des légumes, de nouveau des lasagnes, le reste des légumes et la sauce béchamel. Saupoudrer du restant de parmesan râpé.

Glisser au four le plat recouvert d’une feuille d’aluminium pendant 15 minutes. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Servir quand les lasagnes sont tendres.

Crème express et légère au citron (2,5 points)

2008-05-29T16:25:00.000+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci ;)

Pour 2 personnes :

25 cl de lait écrémé
20 gr de fructose
2 cuillères à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de jus de citron
Le zeste finement hâché d' 1 citron

Râper très finement le zeste du citron. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste hâché du citron, la maïzena. Bien mélanger. Creuser un puit, ajouter le lait progressivement au centre, en délayant à la fourchette. Ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition en remuant, laisser ensuite frémir encore une ou deux minutes, sans cesser de remuer ( afin que ça n'attache pas ).

Verser dans des petits pots ou petites verrines, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Flan de carottes à la mimolette (2,5 points)

2008-05-28T17:31:00.000+02:00

Peut se préparer la veille

Pour 6 personnes :

600 gr de carottes
3 oeufs
75 gr de mimolette
40 cl de lait écrémé
1 orange
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
Noix de muscade
Piment en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

Couper les carottes épluchées en bâtonnets. Faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le gingembre et le jus de l'orange. Saler, poivrer, ajouter 30 à 40 cl d'eau (les carottes ne doivent pas être entièrement recouvertes).

Cuire à couvert 20 minutes jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

Râper la mimolette. Mixer les carottes, ajouter les oeufs, mixer de nouveau, incorporer la mimolette, le lait, 2 pincées de noix de muscade et 2 pincées de piment.

Répartir la préparation dans six grands ramequins huilés et garnis dans le fon d'un cercle de apier sulfurisé. Cuire 40 minutes au bain-marie dans le four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir, couvrir de papier d'aluminium et réserver au frais.

Avant de servir, réchauffer les flans 15 minutes au bain-marie dans le four préchauffer à 180°C.

Panna cotta au nutella (4 points)

2008-05-27T18:57:00.000+02:00

Pour 2 personnes :

25 cl de crème liquide légère 3%
Un petit peu moins d'une 1/2 cuillère à café d'agar-agar
2 cuillères à soupe de nutella

Délayer l'agar-agar dans la crème puis ajouter le nutella et faire fondre à feu doux en remuant régulièrement.

Porter à petits bouillons puis laisser frémir 30 secondes.

Verser dans deux verrines et laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frais pendant environ 2 heures.

Tarte au fromage blanc et aux framboises (3 points)

2008-05-26T21:38:00.000+02:00

Pour 6 personnes :

3 oeufs
20 gr de fructose (ou 40 gr de sucre)
750 gr de fromage blanc à O%
75 gr de maizena
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de vanille liquide
250 gr de framboises

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le fructose. Faire mousser la préparation. Ajouter le fromage blanc et la vanille liquide. Ajouter la maizena et le 1/2 sachet de levure.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement.

Verser la moitié de la préparation dans un moule en silicone mettre une couche de framboises et recouvrir du reste de pâte.

Faire cuire à four chaud Th.7 pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir et conserver au frais au moins 2 heures avant dégustation.

Fondant au chocolat façon Eryn (4 points)

2008-05-26T06:33:00.001+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci pour ce dessert EXTRA ;)

Préparer ce gâteau la veille, il sera encore meilleur.

Pour 10 personnes :

200 gr de chocolat noir à 70% minimum
100 gr de fromage blanc à 0%
20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
4 oeufs
30 gr de farine
20 gr de fructose ( ou 40 gr de sucre )

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes tout en arrêtant de temps en temps pour mélanger. Ne pas le cuire. Une fois fondu, y incorporer le fromage blanc en remuant bien.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait concentré non sucré demi-écrémé, la farine et le fructose ( ou le sucre). Y verser la préparation au chocolat et bien mélanger les deux préparations au fouet jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Verser dans un moule ( ou plusieurs individuels ) et enfourner environ 25 minutes à 180°C ( moins pour les moules individuels bien entendu ). Démouler et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.

Le sortir environ 30 minutes avant dégustation.

Poêlée au surimi et aux crevettes (2,5 points)

2008-05-25T00:04:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
200 gr de champignons de Paris
10 bâtonnets de surimi (175 gr)
250 gr de grosse crevette
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel et poivre

Hacher ensemble l'ail et le persil. Rincer et équeuter les champignons, les sécher et les émincer.

Couper les bâtonnets de surimi en dés, décortiquer les crevettes.

Dans une poêle antiadhésive, avec l'huile, faire étuver les champignons, puis mettre les dés de surimi et les crevettes.

Saler, poivrer et ajouter la persillade. Accompagner de riz blanc (à comptabiliser).

Crousti à la poire et au chocolat (2 points)

2008-05-23T21:13:00.000+02:00

Recette de chez Le sens du goût Merci Claire ;)

Pour 4 personnes :

24 rectangles de feuille filo de 6 cm sur 12 cm environ
1 cuillère à soupe de beurre à 41% fondu
2 poires
10 gr de chocolat noir
2 cuillères à café de cacao non sucré
1 cuillère à café de fructose (ou 2 cuillères à café de sucre)

Préchauffez le four à 180°.

Collez les feuilles filo 6 par six en les badigeonnant de beurre fondu.

Epluchez les poires, coupez-les en deux puis chaque moitié en fines lamelles.
Déposez 1/2 poires en fines lamelles par fond de tartelette filo.

Saupoudrez de sucre et de cacao. Détaillez le chocolat noir en fins copeaux avec un économe sur les tartelettes.

Enfournez pour 12 minutes de cuisson.

Servez bien chaud, seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille (à comptabiliser).

Mousse au chocolat au tofu (3,5 points)

2008-05-22T22:53:00.000+02:00

Pour 8 personnes :

400 gr de tofu soyeux (en magasin Bio)
170 gr de chocolat noir à pâtisserie
3 blancs d'oeuf
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
1 pincée de sel

Casser le chocolat en carrés dans un bol, ajouter la fleur d'oranger et faire fondre une minute au micro-ondes (puissance 800W).

Verser le tofu soyeux dans le bol blender du robot avec le chocolat fondu et mixer 3 minutes, jusqu’à obtention d’une crème lisse et légèrement mousseuse.

Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la crème au chocolat, verser dans 8 verrines et laisser prendre 12 heures minimum au réfrigérateur.

Flan aux bonbons Batna (1,5 points)

2008-05-18T18:27:00.000+02:00

Recette de chez Ligne & Papilles Merci Lavande ;)

Pour 6 personnes :

15 cl de crème légère à 3%
35 cl de lait écréme
1 sachet (2 gr) d'agar-agar
12 bonbons Batna (de chez KREMA)

Faire fondre les bonbons dans la crème à feu doux puis ajouter le lait.

Faire chauffer et ajouter l'agar-agar. Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir.

Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Clafoutis de jambon et courgette (4 points)

2008-05-05T22:04:00.001+02:00

Pour 8 personnes :

1 gousse d'ail
500 gr de petites courgettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 brins de thym frais
120 gr de farine
4 petits oeufs
20 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
8 fines tranches de jambon cru (170 gr)
Sel, poivre
12 olives noires dénoyautées (facultatif)

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Peler et hacher l'ail. Laver et sécher les courgettes. Les couper en fins bâtonnets sans les éplucher.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les courgettes, le thym et l'ail. Cuire à fau moyen en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer.

Couper les olives en deux. Verser la farine dans un saladier. Battre les oeufs et les ajouter, saler, poivrer. Mélanger au fouet en versant le lait petit à petit puis incorporer les olives et le basilic.

Etaler les courgettes dans une tourtière (26 centimètres de diamètre). Verser la préparation. Enfoncer les morceaux de jambon. Cuire 35 à 40 minutes au four. Servir tiède en entrée ou froid en apéritif.

Crousti-fondant aux pommes (3 points)

2008-05-03T21:24:00.000+02:00

Recette de chez Eryn et sa folle cuisine Merci pour ce fabuleux dessert ;)

Préparer ce gâteau la veille, il sera encore meilleur.

Ma version, pour 8 personnes :

Gâteau fondant :
7 grosses pommes (golden)
2 oeufs ( légèrement battus)
60 gr de farine
35 g de fructose
90 ml de lait écrémé
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vanille liquide
1 sachet de levure chimique

Croustillant :
30 gr de fructose (+ 1 cuillère à soupe pour le saupoudrage)
1 oeuf
4 cuillères à café de beurre fondu à 41%
2 cuillères à soupe de pralin

Utiliser un moule à bords relativement hauts. (pour moi, un moule à manqué en silicone de 28 cm de diamètre).

Mélanger la farine, le fructose et la levure chimique dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, la vanille. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.

Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le fructose ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer de pralin et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de fructose. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper en part, conserver au réfrigérateur.

Lasagnes express (6 points)

2008-05-01T21:53:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

160 gr de feuilles de lasagnes
400 gr de pulpe de tomate
200 gr de boeuf haché à 5% MG
40 gr de parmesan rapé
200 gr de crème fraîche à 5%
Sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C ( th 7-8 ).

Cuire les lasagnes à l'eau pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la pulpe de tomate dans une poèle avec la viande hachée. Saler et poivrer. Ajouter 100 gr de crème fraiche.

Egoutter les lasagnes. Les disposer dans un plat en alternant une couche de lasagnes avec une couche de mélange viande-tomate. Terminer par la pâte. Délayer le fromage dans la crème et en recouvrir les lasagnes.

Enfourner 10 à 15 minutes. Servir très chaud.

Crème de carotte au fromage fondu (1 point)

2008-04-28T23:30:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

400 gr de carottes surgelées en rondelles
400 ml d'eau
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
80 gr de lait concentré non sucré à 4%
4 portions de fromage fodu allégé
1 cuillère à café de paprika
Sel, poivre

Mettre les carottes surgelées dans une cocotte avec l'eau et le bouillon de volaille.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter le lait concentré et mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire. Saler, poivrer et mélanger.

Couper les portions de fromage fondu en petits dés, les saupoudrer de paprika : les mettre dans une petite boite avec un couvercle et secouer. Verser la crème de carotte dans des bols, parsemer de dés de fromage fondu au paprika. Servir bien chaud.

Mousse au chocolat (3 points)

2008-04-27T23:08:00.000+02:00

Recette de chez Tours et Tartines Merci Mitsuko ;)

Pour 4 personnes :

100 gr de chocolat pâtissier
4 blancs d'oeuf
1 goutte de vinaigre ou de citron (afin de stabiliser les blancs en neige)
Copeaux de chocolat blanc (râper du chocolat blanc avec un couteau économe)

Casser le chocolat en carrés dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'eau et faire fondre une minute au micro-ondes (puissance 800W).

Battre les oeufs en neige avec la goutte de citron ou de vinaigre. Incorporer délicatement les blancs au chocolat, verser dans 4 ramequins et laisser prendre 12 heures au réfrigérateur.

Parsemer de copeaux de chocolat blanc avant de servir.eler les pommes, les couper en petits morceaux.

Flammekueche (4 points)

2008-04-24T21:08:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

160 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 9 cl d'eau
ou une pâte à pizza de 260 gr prête à dérouler (même nombre de points)
250 gr de fromage blanc (non battu de preferérence) à 0%
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5%
300 gr d'oignons émincés
150 gr de bacon (coupé en lanières)
Sel, poivre

Préchauffer le four th.7 (220°C).

Dans une terrine, verser la farine, une cuillèrée à café de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d'obtenir une boule. Etaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé.

Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer. Etaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon. Enfourner pour 30 minutes. Servir aussitôt.

Tarte moutardée à la tomate (5,5 points)

2008-04-22T21:15:00.000+02:00

Pour 6 personnes :

240 gr de pâte brisée
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
180 gr de gruyère apé allégé
300 gr de tomates peu juteuse
Herbes de Provence (ou romarin ou encore thym selon vos gouts)

Préchauffer le four th.7 (220°C).

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte antiadhésif de 18cm de diamètre. La tartiner de moutarde. Saupoudrer avec la moitié du fromage rapé.

Recouvrir avec les tomates coupées en rondelles et ajouter le reste de gruyère. Parsemer d'herbes de Provence.

Cuire à four chaud pendant 35 minutes.

Escalope de dinde sauce cancoillote (6 points)

2008-04-21T20:59:00.000+02:00

Pour 2 personnes :

400 gr de Pommes de terre
Curry
2 escalopes de dinde (de 150 gr)
30 gr de cancoillote à 5%
8 cuillères à café de crème à 5%
Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les saupoudrer de curry. Dans une poêle antiadhésive, faire griller les escalopes de dinde.

Mettre la cancoillote dans un plat adapté au four micro-ondes et la faire fondre 10 secondes, puissance moyenne. Ajouter la crème et mélanger. Verser cette sauce sur les escalopes, laisser mijoter 5 minutes. Saler,poivrer.

Servir avec les pommes de terre.

Piccata de veau au coulis (4 points)

2008-04-20T21:29:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

2 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon émincé
4 tomates pelées, épépinées et détaillées en dés
1 branche de romarin
2 petits oeufs
60 gr de chapelure
300 gr de fines escalopes de veau (noix) coupées en aiguilettes
2 cuillères à soupe de persil plat émincé
1 citron
Sel, poivre

Faire revenir l'oignon, pendant une minute, dans une sauteuse antiadhésive avec une cuillerée à café d'huile. Ajouter les tomates puis le romarin, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes. Enlever le romarin et mixer.

Battre les oeufs en omelette, verser dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une autre assiette. Saler et poivrer les aiguillettes de veau, les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Faire chauffer une cuillèrée à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire saisir les aiguillettes de veau 2 minutes de chaque côté. Les mettre dansun plat, parsemer de persil et asperger de jus de citron. Accompagner du coulis de tomate.

Suggestion :

Servir avec des pâtes fraîches (à comptabiliser).

Rouleaux de printemps (1,5 points)

2008-04-19T09:01:00.000+02:00

Pour 6 personnes :

6 petites galettes de riz (environ 15cm de diamètre)
60 gr de vermicelles de riz
6 grosses crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
20 gr de germes de soja frais
100 gr de fine escalope de volaille cuite et coupée en lanières (idéal : tranche de viande à pierade)
Feuilles de menthe fraîches
Feuilles de coriandre fraîches
6 feuilles de salade
Sauce pour nem

Mettre les vermicelles dans un récipient résistant à la chaleur, les couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 10 minutes, puis les égoutter.

Tremper une crêpe de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ramollisse.

Poser la crêpe sur un plan de travail et déposer deux moitiés de crevettes sur le tiers inférieur. Ajouter quelques vermicelles, quelques lanières de blanc de dinde finement coupées, des germes de soja, trois feuilles de menthe, six feuilles de coriandre, et une feuille de salade sur le dessus, en respectant cet ordre.

Recouvrir la garniture en rabattant le bord inférieur de la crêpe dessus. Tout en maintenant la garniture en place, rabattre les côtés, puis rouler la crêpe vers le haut. Disposer les rouleaux ainsi obtenus sur un plat. Recouvrir d'un torchon humide ou de film alimentaire et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Servir la sauce en accompagnement dans des petites coupelles.

Suggestion :

Vous pouvez préparer les rouleaux jusqu'à huit heures à l'avance.

Courgettes à l'auvergnate (3 points)

2008-04-17T18:15:00.000+02:00

Pour 2 personnes :

2 belles courgettes
40 gr de bleu des causses à 45% MG
1 jaune d'oeuf
Herbes de provence
2 cuillères à café de chapelure
Poivre

Préchauffer le four Th.8 (240 °C).

Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur sans les éplucher. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Enlever la pulpe des courgettes avec une petite cuillère.

Ecraser le fromage avec le jaune d'oeuf, la puple de courgette et les aromates. Surtout ne pas saler. Garnir les courgettes avec la préparation.

Les mettre dans un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner 10 minutes.

Gâteau rustique à l'abricot (3 points)

2008-04-14T10:11:00.000+02:00

Pour 6 personnes :

600 gr d'abricot (surgelés si hors saison mais les faire dégeler avant cuisson)
1 cuillère à café de margarine à 60%
100 gr de farine + 1 cuillère à café pour le moule
2 petits oeufs
100 gr de sucre (ou 50gr de fructose)
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de lait
1 cuillère à café de cassonade

Préchauffer le four à 180° C (th.6). Rincer, éponger et dénoyauter les abricots, les couper en quatre. Graisser un plat carré en verre culinaire de 18 cenimètres de côté avec une cuillère à café de margarine et le saupoudrer d'une cuillère à café de farine.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, fouetter les jaunes avec le sucre.

Tamiser la farine restante et la levure. Les mettre dans un saladier, creuser un puits, y verser le mélange au jaune d'oeuf-sucre et délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la pâte obtenue dans le plat et répartir les abricots sur le dessus. Saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 35 minutes. Déguster tiède ou froid.

Variante aux pommes :

Remplacer les abricots par 3 pommes coupées en dés.

Jambalaya (5,5 points)

2008-04-13T18:38:00.001+02:00

Pour 4 personnes :

1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
12 tranches de bacon
4 cuillères à café de matière grasse à 41%
100 gr de riz long étuvé
4 gousses d'ail
1/2 boite de tomates pelées ou de pulpe de tomate
1 pincée de thym
1 tasse de bouillon de volaille dégraissée
200 gr de dés de jambon blanc
500 gr de crevettes
200 gr de moules
Persil
Sel, poivre

Préchauffer le four à 240° C (th.8). Peler et émincer l'oignon. Nettoyer les poivrons. Couper les poivrons et le bacon en lanières.

Dans une cocotte pouvant aller a four, faire revenir l'oignon dans la matière grasse. Ajouter les poivrons et le bacon. Verser le riz et le faire sauter rapidement. Ajouter l'ail finement haché, les tomates et leur jus, puis le thym. Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.

Incorporer le jambon. Couvrir la cocotte et enfourner pendant 45 minutes.

Décortiquer les crevettes et faire ouvrir les moules. Les ajouter à la préparation et mélanger. Saupoudrer de persil avant de servir.

Gaufres (2 points par pièce)

2008-04-09T23:25:00.000+02:00

Pour 16 pièces :

300 gr de farine
10 gr de levure
3 cuillères à soupe de fructose cristallisé
2 oeufs
500 ml de lait ecremé
1pincéé de sel
3 cuillères à soupe de magarine à 41% de matiere grasse

Faire fondre la margarine à feu doux au micro onde.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et ajouter le sel, le fructose, la margarine fondue et les oeufs. Délayer peu à peu avec le lait.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Faire chauffer le gaufrier et confectionner vos gaufres en les faisant cuire 3 à 4 minutes. Garder les gaufres au chaud et les déguster tièdes.

Tartelettes aux champignons (4 points)

2008-04-09T21:38:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

160 gr de pâte à pizza
4 portions de crème de gruyère allégée
12 champignons de paris de belle taille
2 cuillères à café d'huile d'olive (ou en spray pour encore moins de points)
2 cuillères à café de thym frais
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210° C (th.7.). Etaler la pâte finemnt et découper 4 cercles d'environ 14 centimètres. Les disposer sur une plaque antiadhésive avec un papier de cuisson.

Etaler une demi-portion de gruyère sur chaque fond de tarte. Rincer, essuyer et trancher les têtes de champignons en fines lamelles, les disposer en rosace sur le dessus.

Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau, saler et poivrer, parsemer de thym et ajouter le reste de crème de gruyère coupé en petits dés. Enfourner à four bien chaud pour 10 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes se décollent de leur papier de cuisson. Décorer de fleur de thym.

Tarte sans pâte aux courgettes (2,5 points)

2008-04-04T18:27:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

2 courgettes
1/2 cuillère à café de muscade
20 gr de semoule très fine
2 petits oeufs
1 petit pot de crème fraîche épaisse à 4% (10cl)
30 gr de parmesan râpé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200° C (th.6.). Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25 centilitres d'eau à bouillir avec du sel, du poivre et la muscade. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2 minutes. Verser ensuite la semoule en pluie. Cuire une minute en remuant. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème et le parmesan. Saler, poivrer. Verser sur la préparation courgettes et semoule. Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à quiche antiadhésif (de taille moyenne) et cuire au four 30 minutes.

Porc sauté aux nouilles chinoises (4,5 points)

2008-04-04T18:06:00.000+02:00

Pour 4 personnes :

4 cuillères à café d'huile végétale
2 oignons
200 gr de haricots verts en conserve
100 gr de poivrons vert et rouge émincés (frais ou surgelés)
200 gr d'escalope de porc
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de vin
200 gr de nouilles chinoises cuites
Sel, poivre

Verser l'huile dans un wok. Faire chauffer 3 minutes sur feu moyen.

Peler et émincer les oignons. Couper les haricots verts en morceaux d'un centimètre. Faire revenir les oignons émincés et les haricots verts. Ajouter les poivrons émincés. Faire cuire 10 minutes.

Ajouter le porc coupé en fines lanières, l'ail puis la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites. Faire sauter pendant une quinzaine de minutes. Servir chaud.

Pizza à la feta (5 points)

2008-03-27T22:37:00.000+01:00

Pour 4 personnes :

250 gr de farine complète - 1 sachet de levure de boulanger - 12 cl d'eau tiède
ou une pâte à pizza de 260 gr prête à dérouler (même nombre de points)
400 gr de coulis de tomate
Herbes de Provence
230 gr de champignons émincés
6 tranches de bacon (65 gr)
100 gr de feta allégée
1 brin de basilic frais (ou 2 cuillères à café surgelé)
Sel, poivre

Préchauffer le four à température très douce (th.1.) pendant 5 minutes. Dans une terrine, mélanger la farine complète, la levure et le sel. Verser l'eau tiède et mélanger. Pétrir la pâte et former une boule. La laisser gonfler dans le four éteint ou pendant 20 minutes (ou une heure à l'air libre).

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du four, la pétrir de nouveau puis l'étaler. Positionner le four à 180° C (th.5).

Sur la plaque du four recouverte de la feuille de cuisson, déposer la pâte, répartir le coulis de tomate, ajouter les herbes de Provence. Déposer les champignons, le bacon coupé en lamelles et la feta émiettée. Saler et poivrer, saupoudrer de basilic et enfourner 15 minutes.

Endives au jambon (3,5 points)

2008-03-27T22:06:00.000+01:00

Pour 4 personnes :

4 belles endives bien serrées
8 cuillères à café de maïzena
40 cl de lait écrémé
muscade rapé (facultatif)
4 tranches de jambon dégraissé
60 gr de gruyère râpé
Sel, poivre

Faire cuire les endives à l'autocuiseur pendant 15 minutes. Préchauffer les four à 200° C (th.7.).

Dans une casserole, faire bouillir le lait puis hors du feu ajouter la maïzena en remuant sans arrêt avec un fouet. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.

Enrouler chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à four. Napper avec la sauce, répartir le gruyère râpé et enfourner 10 minutes.

Suggestion :

Ajouter des pommes de terre pour un plat plus copieux (à comptabiliser).

Sashimis (7,5 points)

2008-03-26T21:41:00.000+01:00

Photo extraite du livre : "Recettes vites prêtes" de WeightWatchers

Pour 4 personnes :

300 gr de thon cru
300 gr de saumon cru
8 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
2 cuillères à café de pâte wasabi
160 gr de riz blanc cru

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le thon et le saumon crus en lamelles fines. Les disposer joliment dans un plat. Servir la sauce soja dans des petites coupelles individuelles. Déposer un peu de wasabi sur le bord de chaque coupelle.

Mesurer le volume de riz dans un verre doseur. Le verser dans une casserole et couvrir avec de l'eau mesurée dans le même verre doseur (compter une fois et demie le volume de riz). Faire cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le répartir dans quatre bols. Servir la sauce soja, le riz et les sashimis.

Suggestion :

Pour couper le poisson plus facilement, le passer quelques instants au congélateur avant de le détailler en lamelles.