Pour 4 personnes :
2 kg de moules
2 cuillères à café de beurre à 41%
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail hachée
100 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème à 5%
Persil haché
Laver et gratter les moules. Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre fondu. Quand le mélange blondit, ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
Ajouter les moules, remuer de temps en temps et les retirer de la cocotte dès qu'elles sont ouvertes. Conserver le jus de cuisson, le faire réduire à nouveau 3 minutes puis ajouter la crème.
Remettre les moules dans la cocotte, bien mélanger et ajouter le persil.
Servir aussitôt.
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